劉純蕙

中新網(wǎng)太原7月31日電(范舒琪李新鎖)30日晚，在太原市小店區(qū)抱鼓巷步行街，在一眾食客的交談、回味中，一碗碗熱氣升騰的犧湯(羊湯)滾入腹中?！叭欤妊驕保谶@種頗具儀式感的氣氛中，當(dāng)?shù)卣\求煮沸這碗羊湯的熱度。

當(dāng)晚，全國(guó)性行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)走進(jìn)小店暨中國(guó)地標(biāo)美食小店?duì)逌幕菝窕顒?dòng)在小店區(qū)抱鼓巷開(kāi)幕。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)為小店?duì)逌谟琛暗貥?biāo)美食小店?duì)逌狈Q(chēng)號(hào)；山西省民營(yíng)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會(huì)地標(biāo)美食(小店?duì)逌?推廣工作委員會(huì)揭牌成立，同時(shí)為首批13家門(mén)店頒發(fā)《中國(guó)飯店協(xié)會(huì)“地標(biāo)美食·小店?duì)逌薄沸炞C書(shū)。

盛夏夜的太原，雖時(shí)處三伏天，卻有陣陣涼風(fēng)。步行街上，經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師們現(xiàn)場(chǎng)制作，給往來(lái)食客送上一碗碗羊湯。找座位坐定，稍稍吹開(kāi)羊湯上漂浮的香菜葉，撈起羊肉、粉條，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)送進(jìn)口腔，在一陣咀嚼后，一股滿(mǎn)足感瞬間充盈在食客心間。再大口吸進(jìn)湯水，湯落汗出，讓人直呼舒坦。

小店?duì)逌从谥艹漓肓?xí)俗，當(dāng)時(shí)貴族以全羊?yàn)榧榔?，儀式結(jié)束后將羊制成湯分食，稱(chēng)為“犧湯”。北齊以來(lái)，小店百姓通過(guò)分食犧湯祈雨、慶豐收，并延續(xù)至今。當(dāng)?shù)赜小傲聽(tīng)逌惾藚ⅰ钡恼f(shuō)法。

近年來(lái)，小店?duì)逌褟拿耖g美食、作坊制作，逐步進(jìn)化到特色產(chǎn)業(yè)。小店區(qū)成立了小店?duì)逌珔f(xié)會(huì)，開(kāi)發(fā)打造小店?duì)逌扪b產(chǎn)品，連續(xù)多年舉辦小店?duì)逌幕?jié)，積極拓展線(xiàn)上線(xiàn)下渠道。

“這碗湯早已超越了食物本身，是承載小店記憶的文化符號(hào)?！碧猩虅?wù)局黨組成員、二級(jí)調(diào)研員夏文武說(shuō)，近年來(lái)，太原市推動(dòng)“美食+文旅”“美食+商貿(mào)”融合發(fā)展，助力老字號(hào)品牌煥新、特色美食街區(qū)打造、非遺技藝傳承、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推廣，努力讓像小店?duì)逌@樣的“老味道”煥發(fā)新活力。

小店區(qū)副區(qū)長(zhǎng)郭麗河介紹，近年來(lái)，小店區(qū)致力于挖掘和傳承地方文化，先后舉辦梨花節(jié)、犧湯節(jié)、采摘節(jié)等一系列既有經(jīng)濟(jì)效益、又有社會(huì)效益的特色農(nóng)文旅活動(dòng)。

郭麗河表示，當(dāng)晚揭牌的“中國(guó)地標(biāo)美食”，標(biāo)志著小店?duì)逌珡牡胤教厣呦蛄烁鼜V闊的舞臺(tái)。小店區(qū)將持續(xù)提振餐飲信心、激發(fā)消費(fèi)活力，以特色美食帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展添能蓄勢(shì)。(完)