時(shí)刻新聞
福雅雋
秘魯?shù)腸hifa（粵菜與秘魯菜融合產(chǎn)生的秘魯中餐）、美國的左宗棠雞、日本拉面、新加坡國菜海南雞飯，在謝鋒看來，這些美食源自中國，之后在異國他鄉(xiāng)流變，成為當(dāng)?shù)靥厣朗场?中國美食的影響處處可見"。
文|海上客
沒想到駐美大使謝鋒喜歡的家鄉(xiāng)菜是腌篤鮮。
中國駐美大使館微信公眾號(hào)于7月31日發(fā)布消息稱，謝鋒大使接受美食紀(jì)錄片《大使的餐桌》專訪。
謝鋒接受《大使的餐桌》采訪 圖：中國駐美大使館微信號(hào)
在全英文的訪談中，謝鋒回答了許多提問。包括向觀眾介紹自己最喜歡的家鄉(xiāng)菜。而他在節(jié)目的尾聲還介紹了中國駐美大使館建筑。這一在中美兩國都著名的設(shè)計(jì)師，在世界各地都有杰作。且與謝鋒早年有關(guān)美食啟蒙的一本書的作者是同鄉(xiāng)……
01
提及家鄉(xiāng)菜，謝鋒道出了腌篤鮮之妙。那么很明顯，謝鋒是阿拉上海人了。
果然，謝鋒對(duì)著鏡頭，直言自己的家鄉(xiāng)是上海。
腌篤鮮，這一在中國國內(nèi)來說，大約唯有江南才負(fù)盛名的美食，其實(shí)是冬盡春來時(shí)，咸肉甚至火腿，以及鮮肉、鮮筍所燉之湯。
腌篤鮮 圖：新華新青年微信號(hào)
海叔知道，早年的話，出了長三角，這道菜就少有人知了。
今時(shí)不同以往。腌篤鮮如今是各地本幫菜館的當(dāng)家菜，甚至不分時(shí)令，常年供應(yīng)。
謝鋒也介紹了上海小吃，生煎包、小籠包、蔥油拌面?？吹贸?，盡管他是在用英文敘述，卻道盡一種鄉(xiāng)思。
他說，在回滬期間，自己經(jīng)常會(huì)去吃這些小吃。"花費(fèi)十幾元人民幣，就能享用美食"。
同時(shí)，他還說，在上海，一些小館花費(fèi)不巨，卻有各種風(fēng)味菜肴。總之，一時(shí)半會(huì)無法品盡。
松鼠鱖魚 圖：蘇州發(fā)布、蘇州市旅游咨詢中心
謝鋒還提到一道江南美食：松鼠鱖魚。他說，是在蘇州作家陸文夫的小說《美食家》里第一次了解這道菜。
在還是一個(gè)窮學(xué)生的時(shí)候，謝鋒沒有機(jī)會(huì)品嘗松鼠鱖魚。后來工作了，拿到工資了，去北京松鶴樓，總算大快朵頤，嘗到這一早在書本中已經(jīng)"領(lǐng)略"過的風(fēng)味。
陸文夫先生
謝鋒提到上海菜和蘇幫菜的異同。還表示，當(dāng)年中國人逢年過節(jié)，餐桌上會(huì)有一道整魚，象征年年有余。如今，中國人的生活質(zhì)量有很大提升，因此，整魚菜不再是逢年過節(jié)才能看到的，而是進(jìn)入尋常百姓日常餐桌。
有意思的是，謝鋒還說："現(xiàn)在每到秋天，我都要和好友一起，就著黃酒品嘗上新的大閘蟹，興起時(shí)大家還會(huì)唱起江南的歌曲，就像回到了家鄉(xiāng)。"
身在江南，品嘗蘇州陽澄湖或者太湖大閘蟹，佐以紹興花雕酒，或者南通的米歌黃酒、上海的楓涇加飯，這是調(diào)動(dòng)了整個(gè)長三角的快樂元素啊。豈能獨(dú)樂樂？當(dāng)然希望全世界的朋友來眾樂樂。
黃酒、小菜，長三角生活
謝鋒也明言，歡迎美國朋友來中國觀光旅游。"即使身在中國，也吃不盡中華美食。"謝鋒推介，"中國菜博大精深，豐富多元，不管你愛吃辣還是嗜甜，喜歡吃肉還是茹素，總有一款中國菜適合你。"
02
謝鋒說菜，當(dāng)然不僅僅以一個(gè)美食愛好者的名義在說美食、講典故。
身為中國駐美大使，當(dāng)被問及自身怎么會(huì)成長為外交官的，緣起之念何在？謝鋒直言，上世紀(jì)70年代基辛格訪華、尼克松總統(tǒng)訪華，中美關(guān)系改善時(shí)，作為一個(gè)小孩子，他已有關(guān)注。
既然是被要求說美食，謝鋒也說了北京烤鴨與茅臺(tái)酒的往事。
《大使的餐桌》截屏
周恩來請(qǐng)尼克松吃北京烤鴨、喝茅臺(tái)酒，令還是個(gè)孩子的謝鋒有很深印象。
老布什在北京吃到過正宗北京烤鴨，后來在美國國內(nèi)找各種中餐館的北京烤鴨品嘗、比較。這一情況被傳為美談。
"我接觸過許多美國朋友，就沒有不喜歡北京烤鴨的。"謝鋒說。
他說，其實(shí)中國駐美大使館的廚師做北京烤鴨就是一絕，歡迎美國朋友在一些活動(dòng)中到館品嘗。
謝鋒還連帶介紹了中國駐美大使館的廚師，許多是"90后""95后"，愿意以開放的心態(tài)研發(fā)新菜。
提及菜品研發(fā)，謝鋒提到："人人都愛冰淇淋。早在1000多年前的唐朝，中國就出現(xiàn)了類似于冰淇淋的甜品，因?yàn)檫h(yuǎn)看如同一座潔白瑰麗的雪山，所以得名‘酥山’。"他還說，馬可·波羅來到中國，將冰淇淋制作工藝帶回意大利的情況。他謙虛地說，這事已不完全可考，但證明了世界各國交流的重要性。
秘魯?shù)腸hifa（粵菜與秘魯菜融合產(chǎn)生的秘魯中餐）、
美國的左宗棠雞、
日本拉面、
新加坡國菜海南雞飯，
在謝鋒看來，這些美食源自中國，之后在異國他鄉(xiāng)流變，成為當(dāng)?shù)靥厣朗场?中國美食的影響處處可見"。
馬來西亞餐館的海南雞飯 圖：新華·國際頭條
03
"您能不能介紹一下使館建筑？"采訪者如此問道。
"駐美使館由國際著名的美籍華裔建筑大師貝聿銘設(shè)計(jì),2009年投入使用。"謝鋒回答道，"使館糅合了中式傳統(tǒng)建筑元素和現(xiàn)代設(shè)計(jì)，藝術(shù)品館藏豐富，可以稱得上是一座小型中國文化博物館。"
也許是巧合：
謝鋒當(dāng)年看的小說《美食家》，作者陸文夫長期在蘇州工作，而他出生于江蘇泰州。公開報(bào)道顯示謝鋒是江蘇江都人士。這很符合阿拉上海人的調(diào)性，大多數(shù)人祖籍不在上海。而江都與泰州倒是很近。謝鋒與陸文夫多多少少可算老鄉(xiāng)——
如果說"蘇超十三太保"而論，那當(dāng)我沒說這話。
另一方面，長期在蘇州工作的陸文夫阿好算蘇州人？算的話，與出生于姑蘇城內(nèi)的貝聿銘又攀上同鄉(xiāng)哉！世界，就是如此奇妙的?。?/p>
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來源：紅網(wǎng)
作者：占葉芳
編輯：劉建來
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