最近，在網(wǎng)上看到了魔幻的一幕：

不少五星級(jí)酒店，開(kāi)始在門(mén)口擺地?cái)偅羌?jí)大廚，臨街買(mǎi)起了鹵味小龍蝦。

這怎么了？上網(wǎng)一搜，原來(lái)好多五星級(jí)酒店都在擺攤。

在長(zhǎng)沙，老牌五星級(jí)酒店瀟湘華天，賣(mài)6元一個(gè)的醬鹵鴨掌；在鄭州，永和鉑爵酒店，賣(mài)38元一斤的小龍蝦；在天津，麗思卡爾頓酒店，賣(mài)75元的和牛漢堡套餐。而他們的房?jī)r(jià)至少上千，吃個(gè)自助最少也要一兩百。

很反常，反常到讓人忍不住好奇：五星級(jí)酒店是不是活不下去了？答案可能比“是”或“不是”更復(fù)雜。

幾點(diǎn)看法，供你參考：

第一：中國(guó)大多數(shù)五星級(jí)酒店，本身就不全是為了賺錢(qián)，而是地產(chǎn)項(xiàng)目的“配套設(shè)施”。

我以前在微軟工作，其中有7年在政府事業(yè)部，這個(gè)部門(mén)需要和很多政府機(jī)構(gòu)打交道，所以每當(dāng)我去到一個(gè)地方，通常都會(huì)和當(dāng)?shù)卣?jiàn)面。

當(dāng)?shù)卣紩?huì)有個(gè)很常見(jiàn)的做法，就是一旦有像微軟這樣的企業(yè)來(lái)了，就會(huì)帶我們?nèi)タ赐恋匾?guī)劃。這里修地鐵，那里建住宅，再那里是科技園區(qū)，單層賣(mài)還是整層銷(xiāo)售，都講得很清楚。

為什么要介紹這些呢？為了招商引資，因?yàn)榈胤綍?huì)希望更多企業(yè)去他們那發(fā)展。所以他們會(huì)想盡一切辦法，讓你相信我們這里未來(lái)可期，五星級(jí)酒店就是其中一項(xiàng)。

于是，當(dāng)?shù)貢?huì)把這塊地賣(mài)給像萬(wàn)達(dá)、富力這樣的地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商。不過(guò)，這里面有一個(gè)“硬性條件”：蓋房子可以，但還必須蓋一家五星級(jí)酒店。

地產(chǎn)公司當(dāng)然也不傻，心里的小算盤(pán)早就打得噼啪響。五星級(jí)酒店成本高，回本慢，大概率是虧錢(qián)的，但是蓋寫(xiě)字樓、建住宅掙錢(qián)啊，以后就可以說(shuō)“毗鄰希爾頓”或“與洲際為伴”。名氣、檔次、價(jià)格，全都上去，這筆賬太劃算了。

這就好比父母蓋了新房子，喊來(lái)考上清華北大的孩子往邊上一站，負(fù)責(zé)撐場(chǎng)面，給家族長(zhǎng)臉，就夠了。

五星級(jí)酒店的價(jià)值不在自己的利潤(rùn)表上，而是借自己的存在，提升周?chē)≌蛯?xiě)字樓的售價(jià)。本質(zhì)上，五星級(jí)酒店就不是一個(gè)獨(dú)立盈利的生意。

既然這個(gè)孩子只是“門(mén)面”，闊氣的“父母”自然舍得在他身上花錢(qián)。比如在頂樓建個(gè)大泳池，比如大堂裝個(gè)三層樓高的水晶燈，怎么奢華怎么來(lái)。他只要安安靜靜地，保持自己高冷的人設(shè)就可以。

如果虧錢(qián)怎么辦？沒(méi)有關(guān)系，有“地產(chǎn)爸媽”給他兜底。

可能你會(huì)奇怪，既然日子過(guò)得這么爽，還為什么要出來(lái)擺攤呢？

第二：因?yàn)檎吆褪袌?chǎng)都變了，父母失業(yè)了。

這幾年的房地產(chǎn)市場(chǎng)你懂的，過(guò)去那套“高杠桿、快周轉(zhuǎn)、高利潤(rùn)”的游戲已經(jīng)玩不轉(zhuǎn)了?，F(xiàn)在杠桿加不上，整個(gè)行業(yè)的目標(biāo)也從“做大做強(qiáng)”變成“活命”。

打個(gè)比方，這就像曾經(jīng)財(cái)大氣粗的父母，如今也為柴米油鹽發(fā)愁。回到家看到那個(gè)花錢(qián)如流水的孩子，只能?chē)@一口氣，語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)：“孩兒啊，你必須得出去打工了?！?/p>

于是，這個(gè)孩子迎來(lái)第一次“打工”：擺地?cái)偂?/p>

不過(guò)，擺地?cái)?，真能救酒店的命嗎?/p>

第三：擺地?cái)?，可能救不了資產(chǎn)方，但救得了運(yùn)營(yíng)方。

酒店并不是鐵板一塊，至少分兩方：運(yùn)營(yíng)方和資產(chǎn)方。

資產(chǎn)方就是“父母”，如萬(wàn)達(dá)、富力這樣的地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商，運(yùn)營(yíng)方就像是“保姆”，如萬(wàn)豪、希爾頓這樣的專業(yè)酒店運(yùn)營(yíng)方。

為了照顧好“孩子”，他們簽了一份“酒店管理合同”，合同里規(guī)定運(yùn)營(yíng)方拿收入提成，通常為總營(yíng)收的2%-4%，總營(yíng)收包括客房和餐飲收入。

所以你看，對(duì)于“保姆”來(lái)說(shuō)，哪怕只賣(mài)出去一個(gè)包子，那也是收入，總收入增加，提成也就增加。但對(duì)于“父母”來(lái)說(shuō)，就算一天賣(mài)一萬(wàn)個(gè)包子，掙幾萬(wàn)塊，還是可能連家里的水電費(fèi)都給不起，差得遠(yuǎn)呢。

對(duì)運(yùn)營(yíng)方來(lái)說(shuō)，擺地?cái)偰苜嵉揭稽c(diǎn)錢(qián)，但對(duì)資產(chǎn)方來(lái)說(shuō)，只是九牛一毛。

那什么能救這個(gè)家呢？還得靠家里最值錢(qián)的資產(chǎn)——客房。但是，蓋再多五星級(jí)酒店，修再多客房，也不一定救得了資產(chǎn)方。

因?yàn)?，那個(gè)被富養(yǎng)了半輩子的“孩子”，已經(jīng)嚴(yán)重脫離社會(huì)。

第四：根本原因，五星級(jí)酒店已經(jīng)不適應(yīng)國(guó)內(nèi)的酒店市場(chǎng)。

過(guò)去，絕大多數(shù)國(guó)內(nèi)酒店都在追求一件事：掛星。

傳統(tǒng)酒店的星級(jí)評(píng)定，有一套復(fù)雜的評(píng)分系統(tǒng)。比如，3星要有專職行李員，4星要有豪華大堂，5星要有高級(jí)地毯。就算你說(shuō)你不要，他們也會(huì)告訴你“不要不行哦”。

所以，催生出許多意義不大的設(shè)計(jì)。比如，很多酒店靠近床尾的地方，都鋪著一塊叫“床旗”的布，到底有什么用呢？我住了二十多年酒店也沒(méi)弄明白。其實(shí)就是因?yàn)閲?guó)際酒店這么干，咱們也這么干。

說(shuō)白了，很多用戶不需要的功能設(shè)計(jì)，都是為了評(píng)五星而硬加的，對(duì)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這是“無(wú)效奢華”，根本沒(méi)用。

相比這個(gè)一身奢侈品的“富家小子”，那些“窮養(yǎng)”長(zhǎng)大的孩子反倒更懂消費(fèi)者，誰(shuí)是“窮養(yǎng)”長(zhǎng)大的孩子？

是那些本土酒店品牌，像華住、亞朵它們，都在做一件事：用品牌標(biāo)準(zhǔn)，代替星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

比如，早餐用粥替代吐司、黃油那些“白人飯”；比如，熱豆?jié){比牛奶更符合大多數(shù)中國(guó)人的喜好；比如，用茶替代了咖啡。

為什么要弄那么多有的沒(méi)的，大多數(shù)人根本用不上的東西呢？實(shí)際上只要為客戶做好三件事：洗個(gè)好澡、睡個(gè)好覺(jué)、吃頓好早飯。

現(xiàn)在，我們?cè)倩仡^看那個(gè)在自家門(mén)口，擺攤賣(mài)鹵味的“五星級(jí)酒店”，還會(huì)覺(jué)得它是在作秀嗎？

不，從它的身影里，會(huì)看到來(lái)自“地產(chǎn)父母”真實(shí)的壓力。

我看到的，是一個(gè)龐大行業(yè)的艱難轉(zhuǎn)身。

它正學(xué)著向眼前這個(gè)熟悉而陌生的世界，交上一份有些狼狽，但真誠(chéng)的答卷。

卷子背后，寫(xiě)著三個(gè)醒目的大字：

活下去。

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