陳雅文
隨著企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的加速,傳統(tǒng)食堂管理模式已難以滿足高效、智能的運營需求。本文圍繞智慧餐廳系統(tǒng)的建設(shè),系統(tǒng)梳理了其在用戶管理、后廚協(xié)同、數(shù)據(jù)智能等核心模塊的功能設(shè)計,并分別從員工、食堂工作人員及企業(yè)管理者的視角,完整呈現(xiàn)了智慧餐廳的運營流程與價值體現(xiàn),為企業(yè)打造高效、便捷、智能的餐飲管理解決方案提供了清晰指引。
業(yè)務(wù)背景
當(dāng)前,在餐飲管理領(lǐng)域,已有大量企業(yè)通過系統(tǒng)升級來提升效能,智慧管理模式正以其顯著的降本、提質(zhì)效果成為行業(yè)趨勢。
然而,當(dāng)前公司的食堂管理面臨著諸多痛點。一方面,由于缺少過程監(jiān)督,供應(yīng)商存在較高的舞弊風(fēng)險;另一方面,現(xiàn)有系統(tǒng)數(shù)據(jù)時常卡頓,極大地影響了員工的就餐體驗,并且人工核算的方式錯誤率較高,難以保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時性。
為了提升公司食堂餐飲服務(wù)的管理質(zhì)量,打造包含食堂消費、供應(yīng)商進銷存管理與智慧后廚的綜合型智慧食堂,故計劃建設(shè)一套功能全面、高效智能的全新餐廳管理系統(tǒng),滿足餐廳運營管理多元化需求,解決現(xiàn)有管理痛點,借助智慧管理模式實現(xiàn)降本、提質(zhì),優(yōu)化員工就餐體驗。
業(yè)務(wù)要求
基礎(chǔ)配置模塊
用戶與權(quán)限模塊
餐補與支付模塊
后廚管理模塊
數(shù)據(jù)智能模塊
移動生態(tài)模塊
整體思路
業(yè)務(wù)流程
用戶角度[C端視角]
員工通過移動端完成從需求觸發(fā)到餐后反饋的全流程:
實時查看智能推薦的營養(yǎng)菜單、餐廳檔口今日菜單、各個菜品營養(yǎng)成分。
可線上下單選擇堂食、預(yù)約、外帶并自動抵扣餐補補貼,系統(tǒng)同步將訂單拆解為檔口生產(chǎn)指令。
到達餐廳時,出示取餐碼核銷,取餐環(huán)節(jié)工作人員自動核銷。
用餐后可以線上對餐廳進行個性化滿意度評價。
食堂工作人員[B端視角]
后廚團隊每日開工前進行人員安全檢測,工作過程智能設(shè)備實時監(jiān)測后廚環(huán)境、人員,通過移動端接收系統(tǒng)智能拆解的備餐指令,結(jié)合食材庫存狀態(tài)和預(yù)訂量數(shù)據(jù),自動生成最優(yōu)菜品計劃與留樣管理。
檔口工作人員完成線下出餐任務(wù),保證就餐人員刷卡核銷;同時完成線上核銷任務(wù),操作設(shè)備同步訂單信息。
食品進銷存,送貨人員用設(shè)備掃描送貨單二維碼,系統(tǒng)自動比對訂單明細(xì)與實物重量,差出現(xiàn)異常立即觸發(fā)預(yù)警,同時將批次信息(生產(chǎn)日期/質(zhì)檢報告)與庫存商品綁定。系統(tǒng)不僅自動生成采購申請,還會根據(jù)未來三天的預(yù)訂量、季節(jié)因素和供應(yīng)商報價,推薦最優(yōu)采購方案。
企業(yè)管理人員[G端視角]
人力資源部將考勤數(shù)據(jù)自動同步至系統(tǒng),智能觸發(fā)差異化的餐補發(fā)放;并實時聯(lián)動員工入職離職狀態(tài)實現(xiàn)餐卡啟停。
財務(wù)中心部通過直連接口實現(xiàn)補貼資金精準(zhǔn)劃撥,每筆消費數(shù)據(jù)自動生成憑證,優(yōu)化對賬方式。
行政運營部依托多維度數(shù)據(jù)分析駕駛艙,宏觀掌握餐廳各檔口運營指標(biāo),進而動態(tài)調(diào)整備餐策略;當(dāng)后臺提交餐補申請時,系統(tǒng)自動發(fā)起跨部門審批流。
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來源:紅網(wǎng)
作者:林志斌
編輯:樊冰彥
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