林夢(mèng)萍

　　坚持因地制宜、科学抗旱，河库灌区及时开闸放水，增加流量，采取疏通渠道、维修涵闸等措施，做到远送多浇、有水可浇；引黄灌区根据抗旱需水情况，及时开闸放水，争取多引黄河水；平原灌区发挥机电井作用，采取有效措施保障机井通电，并组织投入各类排灌机械179.4万台，努力增加抗旱播种面积。丘陵岗区利用坑、塘、堰、坝等小型水利工程组织抗旱播种。夏播以来，全省累计抗旱浇水7977.3万亩次，播种进度与常年相当。

　　据携程数据，今年以来，澳大利亚位列中国入境游第5大客源国，入境旅游订单同比增长155%，澳大利亚到中国的航班数量同比增幅超过220%。澳大利亚游客来中国的热门目的地包括上海、广州、北京、成都、深圳、杭州、重庆、厦门、南京和西安。在即将到来的暑假，澳大利亚-中国的机票均价较去年同期降低近三成。

隨著企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的加速，傳統(tǒng)食堂管理模式已難以滿(mǎn)足高效、智能的運(yùn)營(yíng)需求。本文圍繞智慧餐廳系統(tǒng)的建設(shè)，系統(tǒng)梳理了其在用戶(hù)管理、后廚協(xié)同、數(shù)據(jù)智能等核心模塊的功能設(shè)計(jì)，并分別從員工、食堂工作人員及企業(yè)管理者的視角，完整呈現(xiàn)了智慧餐廳的運(yùn)營(yíng)流程與價(jià)值體現(xiàn)，為企業(yè)打造高效、便捷、智能的餐飲管理解決方案提供了清晰指引。

業(yè)務(wù)背景

當(dāng)前，在餐飲管理領(lǐng)域，已有大量企業(yè)通過(guò)系統(tǒng)升級(jí)來(lái)提升效能，智慧管理模式正以其顯著的降本、提質(zhì)效果成為行業(yè)趨勢(shì)。

然而，當(dāng)前公司的食堂管理面臨著諸多痛點(diǎn)。一方面，由于缺少過(guò)程監(jiān)督，供應(yīng)商存在較高的舞弊風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，現(xiàn)有系統(tǒng)數(shù)據(jù)時(shí)?？D，極大地影響了員工的就餐體驗(yàn)，并且人工核算的方式錯(cuò)誤率較高，難以保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。

為了提升公司食堂餐飲服務(wù)的管理質(zhì)量，打造包含食堂消費(fèi)、供應(yīng)商進(jìn)銷(xiāo)存管理與智慧后廚的綜合型智慧食堂，故計(jì)劃建設(shè)一套功能全面、高效智能的全新餐廳管理系統(tǒng)，滿(mǎn)足餐廳運(yùn)營(yíng)管理多元化需求，解決現(xiàn)有管理痛點(diǎn)，借助智慧管理模式實(shí)現(xiàn)降本、提質(zhì)，優(yōu)化員工就餐體驗(yàn)。

業(yè)務(wù)要求

基礎(chǔ)配置模塊

用戶(hù)與權(quán)限模塊

餐補(bǔ)與支付模塊

后廚管理模塊

數(shù)據(jù)智能模塊

移動(dòng)生態(tài)模塊

整體思路

業(yè)務(wù)流程

用戶(hù)角度[C端視角]

員工通過(guò)移動(dòng)端完成從需求觸發(fā)到餐后反饋的全流程：

實(shí)時(shí)查看智能推薦的營(yíng)養(yǎng)菜單、餐廳檔口今日菜單、各個(gè)菜品營(yíng)養(yǎng)成分。

可線上下單選擇堂食、預(yù)約、外帶并自動(dòng)抵扣餐補(bǔ)補(bǔ)貼，系統(tǒng)同步將訂單拆解為檔口生產(chǎn)指令。

到達(dá)餐廳時(shí)，出示取餐碼核銷(xiāo)，取餐環(huán)節(jié)工作人員自動(dòng)核銷(xiāo)。

用餐后可以線上對(duì)餐廳進(jìn)行個(gè)性化滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)。

食堂工作人員[B端視角]

后廚團(tuán)隊(duì)每日開(kāi)工前進(jìn)行人員安全檢測(cè)，工作過(guò)程智能設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)后廚環(huán)境、人員，通過(guò)移動(dòng)端接收系統(tǒng)智能拆解的備餐指令，結(jié)合食材庫(kù)存狀態(tài)和預(yù)訂量數(shù)據(jù)，自動(dòng)生成最優(yōu)菜品計(jì)劃與留樣管理。

檔口工作人員完成線下出餐任務(wù)，保證就餐人員刷卡核銷(xiāo)；同時(shí)完成線上核銷(xiāo)任務(wù)，操作設(shè)備同步訂單信息。

食品進(jìn)銷(xiāo)存，送貨人員用設(shè)備掃描送貨單二維碼，系統(tǒng)自動(dòng)比對(duì)訂單明細(xì)與實(shí)物重量，差出現(xiàn)異常立即觸發(fā)預(yù)警，同時(shí)將批次信息（生產(chǎn)日期/質(zhì)檢報(bào)告）與庫(kù)存商品綁定。系統(tǒng)不僅自動(dòng)生成采購(gòu)申請(qǐng)，還會(huì)根據(jù)未來(lái)三天的預(yù)訂量、季節(jié)因素和供應(yīng)商報(bào)價(jià)，推薦最優(yōu)采購(gòu)方案。

企業(yè)管理人員[G端視角]

人力資源部將考勤數(shù)據(jù)自動(dòng)同步至系統(tǒng)，智能觸發(fā)差異化的餐補(bǔ)發(fā)放；并實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)員工入職離職狀態(tài)實(shí)現(xiàn)餐卡啟停。

財(cái)務(wù)中心部通過(guò)直連接口實(shí)現(xiàn)補(bǔ)貼資金精準(zhǔn)劃撥，每筆消費(fèi)數(shù)據(jù)自動(dòng)生成憑證，優(yōu)化對(duì)賬方式。

行政運(yùn)營(yíng)部依托多維度數(shù)據(jù)分析駕駛艙，宏觀掌握餐廳各檔口運(yùn)營(yíng)指標(biāo)，進(jìn)而動(dòng)態(tài)調(diào)整備餐策略；當(dāng)后臺(tái)提交餐補(bǔ)申請(qǐng)時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)發(fā)起跨部門(mén)審批流。