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這種瓜正上市，一旦發(fā)苦千萬別吃！有毒！有毒！有毒！

每到夏天，菜市場就成了瓜類蔬菜的天下：脆生生的黃瓜、清甜的西葫蘆、爽口的絲瓜，還有帶著獨特風(fēng)味的苦瓜……

很多人總覺得“苦味能去火”，所以吃到苦味的瓜也不會多想。但是，事實上，除了苦瓜以外，其他葫蘆科的瓜類(如絲瓜、瓠瓜、黃瓜、冬瓜、甜瓜、西瓜等)一旦吃起來有明顯苦味，就可能是“有毒”的，應(yīng)立即停止食用。

今天尤其要給大家特別強調(diào)一種瓜——瓠(hù)瓜。因為，生活中因誤食有苦味的瓠瓜而導(dǎo)致中毒的事件實在是太多了。

瓠瓜是什么瓜？

瓠瓜也叫瓠子、葫蘆、蒲瓜、扁蒲、夜開花，屬于葫蘆科葫蘆屬，原產(chǎn)于印度熱帶非洲，現(xiàn)在是我國主要瓜類蔬菜之一，另外還可做蔬菜嫁接的砧木。

瓠瓜的果實形態(tài)多樣，呈長棒形、長筒形、短筒形、扁圓形或束腰形，嫩瓜果皮為淡綠色，果肉白色柔嫩。我們主要是吃它的嫩瓜，而成熟的瓠瓜不適合食用，一般用來做容器或飾品，比如盛水的葫蘆瓢、做樂器、裝酒的葫蘆容器或玩具等。

瓠瓜含水量高，根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)，瓠瓜的含水量高達(dá)95.3%，跟口感水靈的黃瓜差不多。是浙江人夏秋季餐桌上的?？?，清炒、做湯都清爽可口。

水分這么高，自然熱量就會低一些，瓠瓜的熱量僅為16千卡/100克，也是一款“減肥友好”蔬菜。

瓠瓜為什么會有毒？

正常的瓠瓜嫩瓜口感清甜，但在遇到一些特殊情況，例如做嫁接砧木用的瓠瓜味苦不能食用，或者在種植過程中與此類基因型品種的花粉天然雜交，造成后代基因變異，或是在生長過程中受到異常氣溫、陽光、土壤等因素的影響，或是在結(jié)瓜過程中瓜藤被踩爛，都會導(dǎo)致瓠瓜產(chǎn)生葫蘆素，味道變苦。

葫蘆素是一類高度氧化的葫蘆烷型四環(huán)三萜類物質(zhì)，有文獻(xiàn)指出，導(dǎo)致瓠瓜發(fā)苦和有毒的主要成分是葫蘆素B和葫蘆素D，二者具有較強毒性——葫蘆素D的小鼠經(jīng)口半數(shù)致死量低至5毫克每千克體重，毒性比砒霜還強。

瓠瓜中葫蘆素的含量越高，吃起來越苦。更糟糕的是，這種毒素即使經(jīng)過漂洗、加鹽均不能去除，而且還耐高溫，受熱不易被破壞分解，日常燉、煮、蒸等常規(guī)的家庭烹飪溫度都無法將其破壞。

吃了瓠瓜，有這些癥狀馬上去醫(yī)院

葫蘆素中毒后潛伏期為10分鐘～2小時，一般癥狀為胃部不適、惡心、嘔吐、頭昏、頭痛，部分進(jìn)食3～4小時后出現(xiàn)腹痛腹瀉，偶有手腳發(fā)麻、脈緩、渾身無力等癥狀。中毒嚴(yán)重一點會有強烈的催吐和腸道刺激作用，損傷消化道，也會導(dǎo)致急性肝損傷。

輕度：口干、頭暈、惡心、乏力；

重度：劇烈嘔吐、腹痛腹瀉、脫水、便血，甚至?xí)炟省?/p>

一旦中毒，別耽誤！立即前往正規(guī)醫(yī)院，避免被誤診為普通腸胃炎。

怎么才能更加安全放心地吃瓠瓜？

①燒制前必做：舔一口。切開瓠瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丟棄，并立即漱口，一口都別吃！

②廚具徹底清洗。如果不慎切了苦瓠瓜，菜刀、砧板、鍋具等必須反復(fù)沖洗干凈，避免毒素殘留。

③這些瓜發(fā)苦也別碰。絲瓜、冬瓜、黃瓜等葫蘆科蔬菜，若出現(xiàn)不正常的苦味，也同樣含有毒素。

本文來源：綜合自科普中國、央視財經(jīng)

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