姚馨良

今年夏天的雪糕市場，平價經(jīng)典款仍是消費者“心頭好”。3-5元雪糕持續(xù)占據(jù)近半壁江山，12元以上高價產(chǎn)品份額則連年萎縮。中國冰淇淋市場正經(jīng)歷“掐頭去尾”的理性回歸。

近日，第一財經(jīng)記者通過走訪了解到，今年雪糕、冰淇淋市場仍以平價產(chǎn)品為主，單價多在1元至6元之間。盡管部分網(wǎng)紅雪糕如“俄式大脆筒”憑借社交媒體熱度吸引顧客們嘗鮮，但高價產(chǎn)品（10元以上）的銷量普遍不佳。

一家批發(fā)部老板表示：“賣得最好的還是老冰棍、小布丁這些便宜款，一天能走幾十箱?！?/p>

一家連鎖超市負責(zé)人則透露：“貴的雪糕偶爾有人買，但復(fù)購率低，很多顧客覺得不值?！?/p>

整體看來，消費者對價格的敏感度似乎比前幾年更高。上述連鎖超市負責(zé)人表示，高價雪糕的目標(biāo)群體還是有限，整體市場仍由平價知名雪糕主導(dǎo)。

快銷品線下零售監(jiān)測機構(gòu)馬上贏數(shù)據(jù)顯示，在全國傳統(tǒng)線下零售渠道，以2023年5-6月的冰淇淋/雪糕的銷售額/銷量為指數(shù)100，2024、2025同期的銷售額為89.97和86.5，銷量指數(shù)為94.98和94.13。也就是說，冰淇淋/雪糕的線下銷售額略有萎縮，但銷量基本持平。

而從各價格帶冰淇淋/雪糕的銷售額占比來看，2023年-2025年的5-6月，3-5元的冰淇淋/雪糕是賣得最好的，銷售額占比分別高達45.41%、44.92%和45.97%。而價格高于12元的高價冰淇淋/雪糕的銷售額占比在逐年下滑，從2023年的5.99%逐漸下滑至2025年的3.95%。

再從sku的數(shù)量來看，早在2023年，3-5元的冰淇淋/雪糕是最多的，占比高達24.51%，2024年，0-1元冰淇淋/雪糕的sku占比超過了3-5元的，為23.66%，進入2025年，0-1元冰淇淋/雪糕的占比更是升至27.25%.

也就是說，近幾年間，高價雪糕越來越不吃香，中間檔次（3-5元）的雪糕一直很受歡迎。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬認為，中國冰淇淋市場正處于高速增長和擴容階段，價格端呈現(xiàn)“掐頭去尾”的特征。

“超高端和過低端產(chǎn)品的市場空間收窄，中高端價格帶成為雪糕價格主流，其核心在于平衡‘質(zhì)價比’與‘性價比’。網(wǎng)紅高客單價的雪糕品牌多為曇花一現(xiàn)，本質(zhì)是短期流量收割，難以持續(xù)。”

同時，他認為高端品牌的高毛利模式已不適應(yīng)市場成熟度，其產(chǎn)品與五六元價位的冰淇淋在口感上差距縮小，現(xiàn)有產(chǎn)品定位面臨壓力，未來需在創(chuàng)新升級、迭代速度與質(zhì)量上突破，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。隨著整個冰淇淋市場的高速發(fā)展，冰淇淋常年化銷售和消費群體的擴大，也會帶來整個冰淇淋市場的繁榮。

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