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有句頗有詩意的話：“抓住了一只蟬，就抓住了整個(gè)夏天”。但今年入夏以來，上海的蟬卻呈現(xiàn)爆發(fā)態(tài)勢，嘹亮的“滋兒哇”叫聲如同自帶360°回旋擴(kuò)音器，還時(shí)不時(shí)在樹上來一場“蟬工降雨”，因此讓“上海蟬災(zāi)”上了回?zé)崴选?/p>

網(wǎng)友稱上海鬧“蟬災(zāi)”圖片來源網(wǎng)絡(luò)

看到新聞的山東人，反而在網(wǎng)絡(luò)另一頭急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，不想放過這款夏日專享美味，畢竟“山東人地毯式搜索知了猴”也登上過熱搜。除山東外，河南和蘇北、皖北也有抓知了猴吃的食俗。

山東人地毯式搜索知了猴圖片來源網(wǎng)絡(luò)

今天，就來聊聊關(guān)于蟬的那些事兒。

今年蟬特別多？

正常，趕上了“大年”

廣義的蟬——半翅目蟬科動(dòng)物，可能是全世界人們最熟悉的昆蟲之一，這一家族的成員超過3000種，廣泛分布在全球各地。早在1億多年前，蟬已經(jīng)和恐龍一起生活在地球上。經(jīng)歷了冰川期而幸存的蟬，并沒有進(jìn)化出用來自衛(wèi)的尖牙、利螯、毒刺，也沒有和周遭環(huán)境融為一體的擬態(tài)天賦，甚至逃跑速度都不算快，但它們也自有一套生存策略。

在相對短暫的繁殖期內(nèi)群聚出現(xiàn)，就是蟬應(yīng)對鳥類等捕食者的“大招”。由于受到諸多條件的制約，蟬的種群數(shù)量是動(dòng)態(tài)變化的，并不會(huì)每年都相同，今年上海等地正逢蟬的“大年”。

蟬是不完全變態(tài)昆蟲，它的一生可分為卵、若蟲、成蟲三個(gè)階段，沒有蛹期，幼蟲和成蟲的形態(tài)、習(xí)性也是相似的。

在蟬的一生中，時(shí)間最久的是生活在地下的若蟲階段，它們將在土中生活若干年，以植物根莖汁液為食，經(jīng)歷幾次蛻皮并逐漸長大。不同種類的蟬的若蟲生命周期長短不同，但都要按年計(jì)算，大部分蟬在地下生活2-5年，最長的是一種分布在北美的蟬，地下生活時(shí)間可達(dá)17年。

在“不見天日”的地下，蟬是怎么計(jì)算自己的生命周期的？研究人員認(rèn)為，蟬的若蟲可能是通過食物的“口味”來判斷的，當(dāng)樹木開花時(shí)，樹根汁液里的化學(xué)物質(zhì)濃度會(huì)發(fā)生改變，成為蟬若蟲的計(jì)時(shí)器。

發(fā)育成熟后，大量蟬若蟲在夏季相對短暫的時(shí)間內(nèi)同時(shí)破土而出，攀爬到植物上，完成一生中的最后一次蛻皮，羽化成成蟲。這種“批量出世”的方式，可以提高個(gè)體的生存幾率，從而增加繁殖成功率，畢竟捕食者再多，也不能把全部種群都吃光。美國康奈爾大學(xué)的一項(xiàng)研究還顯示，蟬的“爆發(fā)年”總會(huì)出現(xiàn)在以蟬為食的鳥類數(shù)量減少的年份，這樣能盡量減少天敵對其生存的影響。

蟬鳴會(huì)不會(huì)把人震聾？

在樹上引吭高歌的蟬，生命已經(jīng)快要走到了盡頭，它們需要在僅剩的4-6周的時(shí)間里繁殖后代。高亢的“鳴叫”只來自于雄蟬，吸引雌蟬前來交配。

可能有人奇怪，蟬是怎么做到一邊進(jìn)食一邊叫的？其實(shí)雄蟬不是靠嘴發(fā)聲，而是依靠第一腹節(jié)背面兩側(cè)的鼓膜發(fā)音器發(fā)出鳴聲，振動(dòng)鼓膜的肌肉每秒能伸縮1萬次，蓋板和鼓膜間中空，起到共鳴的作用，這樣它們就可以一邊用口器吸取汁液，一邊用腹部歌唱，兩件大事都不耽誤。

蟬不僅可以從早叫到晚，聲音也很有穿透力。蟬鳴最高可超過100分貝，相當(dāng)于噴氣式飛機(jī)在100米高處飛過頭頂時(shí)人耳聽到的轟鳴。常見的蟬鳴一般在80分貝左右，類似于建筑工地發(fā)出的噪聲。盡管長期處于噪音環(huán)境下確實(shí)會(huì)影響聽力，不過人們一般并不會(huì)整天與蟬群零距離共處，不用擔(dān)心有損健康，可以考慮用關(guān)窗、戴耳塞的方式物理降噪。

交配后，雄蟬的生命先結(jié)束。每只雌蟬可產(chǎn)800-1000枚卵，它們將嫩枝的樹皮表層刺破，將卵分批產(chǎn)在樹枝的木質(zhì)部內(nèi)，之后死亡。產(chǎn)卵部位以上的枝條很快干枯，越冬蟬卵落到地面后，在次年5-6月孵化出幼蟲，迅速鉆入土中，開啟新一輪的生命輪回。

蟬尿沒有毒，只是讓人不爽而已

在大量蟬棲息的樹上，經(jīng)常會(huì)落下一陣“雨”，它就是蟬排出的廢液，俗稱“蟬尿”。蟬的唯一食物就是樹木木質(zhì)部的汁液，但里面幾乎都是水，營養(yǎng)成分有限，只能靠量大取勝，一只蟬每天要喝掉相當(dāng)于體重300倍的植物汁液。喝得多，自然排得也多。蟬排尿的速度在昆蟲中首屈一指，可達(dá)每秒3米。當(dāng)感覺自己受到威脅時(shí)，蟬也會(huì)用排出的尿充當(dāng)“武器”。有些生活在炎熱環(huán)境的蟬還通過排尿蒸發(fā)吸熱，幫助身體降溫。

蟬尿的主要成分是水和少量來自植物的糖分、礦物質(zhì)，對人體無害，也沒有異味。即使被它淋到了，也不用擔(dān)心中毒，及時(shí)清洗即可。

在大量蟬棲息的樹上，經(jīng)常會(huì)落下一陣“雨”，俗稱“蟬尿”圖片來源網(wǎng)絡(luò)

知了猴雖好吃

也不是人人都適合吃

山東、河南人愛吃的“知了猴”，也有別名“爬蚱”“結(jié)了龜”，一般是蚱蟬的若蟲，又名金蟬。研究表明，蚱蟬若蟲蛋白質(zhì)含量達(dá)58.58-70%，相當(dāng)于雞蛋的6倍，多種氨基酸、鈣、鐵、鋅含量也高于家畜肉，脂肪含量卻很低。蟬在農(nóng)藥污染的土地中無法存活，只吃樹根汁液，是不折不扣的綠色食品，被譽(yù)為“唐僧肉”。更令人感興趣的是，知了猴很容易捉，只需一個(gè)手電筒就可以開展地毯式搜索，又沒有攻擊性，給人以“天上掉下現(xiàn)成的蛋白質(zhì)”的成就感，新手也能收獲滿滿，這就不難理解為什么抓知了猴成為新興的夜間活動(dòng)了。

抓回的知了猴清洗干凈，用鹽水浸泡后瀝干就可以烹飪，通常采用油炸或者煎炒的做法，餐館、夜市也會(huì)將它串起來燒烤。炸熟的知了猴外皮焦酥，內(nèi)部柔軟，有點(diǎn)像豆腐或者面筋的口感，公認(rèn)最好吃的部位是頸部的一塊肌肉，質(zhì)地緊實(shí)?，F(xiàn)在甚至還出現(xiàn)了“知了猴拌面”“金蟬面包”等創(chuàng)意產(chǎn)品。

不過，知了猴雖然好吃，有些人卻對它的蛋白質(zhì)成分過敏，吃下后引起速發(fā)型變態(tài)反應(yīng)，導(dǎo)致喉頭水腫、蕁麻疹，甚至過敏性休克。另外，知了猴的嘌呤含量較高，不適合痛風(fēng)患者食用。

廣州番禺有一種特產(chǎn)美食“桂花蟬”，雖然長得有點(diǎn)像蟬，但它不是蟬，是負(fù)子蝽科的田鱉，和俗稱“放屁蟲”的蝽類昆蟲是近親，自帶的“桂花味”其實(shí)是它從腺體分泌出的特殊氣味。

害蟲就可以隨便抓？

推廣養(yǎng)殖蟬將是新方向

看到網(wǎng)絡(luò)上鋪天蓋地的抓知了猴“盛況”，不少人會(huì)提出疑問：盡管蟬會(huì)吸食樹木汁液，算是害蟲，抓這么多對環(huán)境不會(huì)有影響嗎？答案是肯定的。

自然界中的蟬為鳥類、部分哺乳動(dòng)物和胡蜂、螳螂、蜘蛛等蟲類等提供了重要的食物來源，如果人為大量捕捉，勢必會(huì)破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)平衡，對以蟬為食的動(dòng)物生存造成影響，甚至出現(xiàn)連鎖反應(yīng)。而且，蟬的進(jìn)食對樹木雖然有害，但還沒到導(dǎo)致樹木死亡的災(zāi)害程度，反而是大量挖知了猴的人類活動(dòng)會(huì)對自然界的植被造成破壞。

盡管蟬并不在國家食品目錄中，為了滿足地方性的食用需求，山東、河南、江蘇沛縣等地已經(jīng)開展了規(guī)?；B(yǎng)殖蚱蟬的嘗試。將成片的林地作為養(yǎng)殖區(qū)域，不僅能采收知了猴，還能收集蟬蛻，逐步建起了從養(yǎng)殖到銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，相比捕捉野生蟬，對環(huán)境更為友好。但因?yàn)橄s的生命周期長，養(yǎng)殖成本較高，生長進(jìn)程也難以依據(jù)市場需求隨時(shí)調(diào)整，這一產(chǎn)業(yè)仍有繼續(xù)完善的空間。

李曦_NN2587

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