轉(zhuǎn)自：新華財經(jīng)

近日，“3元面配48元茅臺供不應(yīng)求”的新聞引發(fā)熱議，傳統(tǒng)面館拆瓶賣酒成為社交媒體焦點同時，也為中國酒業(yè)轉(zhuǎn)型提供了鮮活案例支持。

實際上，早在新聞火爆前，中高端白酒企業(yè)已敏銳捕捉到市場風(fēng)向的變化，開啟了一場與“拆瓶零售”不謀而合的戰(zhàn)略嘗試。

消費觀念悄然轉(zhuǎn)變從“面子消費”到“品質(zhì)消費”

在傳統(tǒng)白酒消費場景中，“大瓶即大氣”的觀念根深蒂固。消費宴請、饋贈禮品時，500毫升甚至1升的大瓶裝白酒，曾被視為“誠意”和“貴氣”的象征。

然而，近年來白酒市場卻悄然掀起一場“瘦身”運動，小瓶裝、低度化白酒正以驚人的速度搶占貨架，眾多知名酒企紛紛布局以低度化、小瓶化為特征的“低小化”市場。

貴州茅臺通過自營App推出100ml飛天茅臺迷你裝；五糧液將推出29度“一見傾心”小瓶裝；瀘州老窖研發(fā)28度國窖1573并同步開發(fā)16度、6度超低度產(chǎn)品；洋河升級33.8度微分子系列并推出211ml高線光瓶酒；酒鬼酒啟動“兩低一小”（低端、低度、小酒）戰(zhàn)略，推出33度至18度多款低度小酒；山西汾酒推出30-45度低度青花汾及果味清香型白酒；水井坊在部分市場試點38度以下小瓶裝產(chǎn)品；今世緣推出13款城市主題小酒；江小白持續(xù)深耕小瓶低度市場；國臺推出39度低度醬香產(chǎn)品等。酒企的積極入場，顯示出“低小化”白酒市場的巨大潛力。

對于注重健康和品質(zhì)生活的消費者來說，小瓶低度白酒更加符合飲酒習(xí)慣，在享受飲酒的樂趣同時，又不會給身體帶來過大負(fù)擔(dān)。不少消費者表示，以小杯為單位消費白酒時，單位時間內(nèi)攝入的酒精量被精準(zhǔn)控制，既能延長品鑒的愉悅感，又可通過“少量多次”的消費模式，降低單次消費成本。

白酒“低小化”從邊緣嘗試逐漸成為轉(zhuǎn)型風(fēng)向標(biāo)，變革背后既有消費代際更迭的原因，也是白酒企業(yè)破局存量競爭的重要嘗試。

市場困境下轉(zhuǎn)型求索“低小化”能否成為行業(yè)解藥？

中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2025中國白酒市場中期研究報告》顯示，2025年上半年，白酒市場庫存繼續(xù)呈現(xiàn)上升趨勢，宴請及送禮需求急劇減少，節(jié)假日消費量同比逐年下滑。在此背景下，婚慶壽宴與家庭獨酌場景逆勢成為消費支柱，標(biāo)志著白酒市場正式進(jìn)入“去儀式化”時代。

白酒低度化、小瓶化趨勢的再度興起，正是對這一轉(zhuǎn)型最直接的回應(yīng)。從上世紀(jì)八九十年代傳統(tǒng)酒企的初步試水，到2012年前后江小白等品牌引爆年輕化市場，再到2016年行業(yè)高端化浪潮下的短暫沉寂，“低小化”白酒已歷經(jīng)多輪市場驗證與行業(yè)迭代。如今卷土重來，意義已遠(yuǎn)超產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，成為消費主權(quán)時代，企業(yè)與消費者對話的載體。

當(dāng)前，消費者購買商品時，不再盲目追求高端品牌和大瓶裝，而是更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)、口感、包裝以及消費體驗，根據(jù)實際需求和喜好來選擇適合自己的產(chǎn)品。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，消費思維和消費行為將直接影響白酒行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。隨著新生代成為主流消費群體，低度化和小瓶化趨勢或?qū)⒄嬲涞亍?/p>

從低小化感知行業(yè)變革產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新實踐已悄然醞釀

白酒“低小化”，是酒企從“主動定義市場”到“被動響應(yīng)需求”，體現(xiàn)出市場的深刻變革。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉指出，白酒需要從“功利性社交符號”轉(zhuǎn)為“情感共鳴的索引”，成為“悅己”“共情”“姿態(tài)”的載體。更低的酒精度、更好的風(fēng)味應(yīng)是酒業(yè)發(fā)展的重要選擇。

過去，酒企習(xí)慣于“主動出擊”，通過廣告轟炸塑造品牌認(rèn)知，以渠道壓貨驅(qū)動銷量增長，靠提價策略維持利潤空間。然而，在消費主權(quán)崛起的當(dāng)下，這一模式難以為繼。消費者不再為酒企定義的“高端”“經(jīng)典”買單，而是更愿意為“符合自身飲用場景”“匹配情緒價值”“解決具體痛點”的產(chǎn)品付費。

中國酒業(yè)智庫專家、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛認(rèn)為，“低小化”白酒的爆發(fā)，從短期看，是酒企應(yīng)對存量競爭的戰(zhàn)術(shù)調(diào)整；從長期看，則是白酒從“文化符號”向“生活方式”演進(jìn)的關(guān)鍵躍遷。

“低小化”僅僅是酒企尋找“新出路”的嘗試之一，消費趨勢的轉(zhuǎn)變意味著“需求驅(qū)動供給”的新時代已經(jīng)開啟，這要求企業(yè)“放下身段、拆解需求、重構(gòu)供給”。只有當(dāng)酒企更虛心地傾聽消費者的真實需求，方有望從紅海競爭中突圍。

相信未來，隨著“低小化”等趨勢的持續(xù)演進(jìn)、發(fā)展，白酒行業(yè)有望在滿足消費者多樣化需求的同時，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，描繪“高品質(zhì)產(chǎn)品賦能高品質(zhì)生活”的美好圖景。（徐丹寧）

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