封雨竹

2025年，對妙可藍多乃至于整個中國奶酪行業(yè)而言，是一個具有里程碑意義的年份。從2016年起步，今年是妙可藍多進軍奶酪行業(yè)的第十個年頭。這十年，作為頭部企業(yè)的妙可藍多為中國市場帶來了“奶酪啟蒙”，而對于整個行業(yè)而言，妙可藍多的不斷創(chuàng)新突破，探究著各種可能實現(xiàn)的“奶酪發(fā)展新邊界”。

回望過去十年以及面向下一個五年乃至于新的十年，這是一個承前啟后，站在更清晰更堅定觸摸更宏大未來的新起點上。

7月21日，“聚力成勢，妙繪未來”——妙可藍多新品發(fā)布暨2030愿景藍圖展望活動在長春市舉行。

中國奶業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略發(fā)展委員會名譽副主任畢美家在致辭中表示，妙可藍多堅持以技術進步和品類創(chuàng)新，推動中國奶酪產業(yè)高質量發(fā)展。奶酪業(yè)發(fā)展有利于實現(xiàn)產品差異化供給，減少乳企在高度同質化的液奶市場白熱化競爭，也為消費者了提供更多營養(yǎng)健康的選擇。

工信部消費品司原司長高延敏提出，奶酪企業(yè)面向未來的大發(fā)展需要清晰的定位，既要注重產品品質，又要把握好價格環(huán)節(jié)，爭取每年質價比高的奶酪市場份額不斷上升，并以此來提升品牌影響力，增強企業(yè)核心競爭力。乳業(yè)的升級需要龍頭企業(yè)充分發(fā)揮示范帶頭作用，期待妙可藍多成為突破行業(yè)瓶頸的優(yōu)秀實踐案例。

國家市場總局食品司原司長馬純良認為，如何讓更多國人了解奶酪、接受奶酪、會吃奶酪，構建中國奶酪產業(yè)的新質生產力，驅動中國奶酪轉型升級的新發(fā)展階段，是以妙可藍多為代表的中國奶酪龍頭企業(yè)的重要責任和機遇。當前，消費升級、健康意識增強、個性化需求多樣化、年輕消費群體占比顯著提升等因素，為奶酪產業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場空間。

吉林省“吉字號”特產專班班長、吉林省科協(xié)副主席陳耀輝介紹了吉林省人參產業(yè)發(fā)展情況，并對于妙可藍多開創(chuàng)的奶酪加人參“藥食同源”系列創(chuàng)新產品表示贊賞，感謝妙可藍多為吉林省特產推廣作出的貢獻，并希望妙可藍多持續(xù)在奶酪功能性產品創(chuàng)新方面產生更為廣泛的產業(yè)聯(lián)動效用。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉超表示，作為中國奶酪行業(yè)的領軍企業(yè)，妙可藍多屢屢為行業(yè)創(chuàng)造驚喜。近年來，更是以手撕奶酪、鱈魚奶酪、一口奶酪、奶酪三角等眾多奶酪時尚休食，重新定義國人奶酪消費場景。從餐飲后廚的“兩油一酪”走向千家萬戶，再到啟動國產原制奶酪的加工生產，妙可藍多站在行業(yè)發(fā)展的潮頭，為我國奶酪產業(yè)的發(fā)展提供新動能。

妙可藍多創(chuàng)始人、總裁柴琇作了“共創(chuàng)中國千億奶酪大賽道”的主題演講。柴琇認為，中國經(jīng)濟將持續(xù)向好發(fā)展，國民消費將進一步向“健康化、高品質化“演進，在這樣的確定性宏觀背景下，奶酪已然成為新興的、具有高勢能價值的優(yōu)質品類。圍繞奶酪進行品類創(chuàng)新不僅僅是大勢所趨，更是順勢而為。在需求進化與供給創(chuàng)新雙重因素作用之下，妙可藍多將緊扣“趨勢性紅利”，實現(xiàn)新發(fā)展階段的跨越。

柴琇提出，從2026年到2030年，妙可藍多在新的戰(zhàn)略目標指引之下，將踐行“兩大核心策略”以及“五大戰(zhàn)略保障”。

兩大核心策略是指“TOBTOC雙輪驅動”以及“并購出?！薄OB端，將面向西快、茶咖、烘焙、中餐、工廠五大客戶提供專業(yè)的產品及服務滿足；TOC端面向全年齡段人群和家庭餐桌，開創(chuàng)奶酪休閑食品以及功能性食品。而并購策略在于妙可藍多對奶酪相關的優(yōu)質企業(yè)的投資或并購。出海策略則包括奶酪創(chuàng)新產品出海以及利用國內奶源優(yōu)勢生產出更具性價比奶酪原料的出海?！拔宕髴?zhàn)略保障”包括品類創(chuàng)新、品牌升維、卓越品質、極致成本、組織建設五個方面。

對于中國奶酪行業(yè)總體發(fā)展，柴琇堅信“千億規(guī)模一定會加速到來”。柴琇認為，這一預判基于“四大顯著性趨勢”：第一，隨著與中國傳統(tǒng)飲食文化的不斷結合，奶酪的滲透率必將持續(xù)提升。除了C端休閑零食、功能性食品、家庭餐桌之外，在B端，奶酪可以面向中餐、西餐、茶飲烘焙之外，還有可能實現(xiàn)奶酪與速凍食品、預制菜、寵物食品等等方面的結合。第二，在消費升級背景下，“兩油一酪”快速發(fā)展，稀奶油、黃油、原制奶酪品類的消費場景不斷拓展。

第三，隨著整個乳制品行業(yè)的升級轉型，固態(tài)乳制品將消耗更多的原料奶，這對于上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)來說形成重要的“供需平衡調節(jié)”作用，如果參照歐美40%-50%的原料奶制成奶酪，按此推算，未來中國奶酪市場將超過千億。第四，隨著中國奶酪產業(yè)的巨大發(fā)展機會，奶酪原料、奶酪創(chuàng)新產品國產化進一步深化，產業(yè)規(guī)模將出現(xiàn)爆發(fā)式擴容，越來越多的企業(yè)加入奶酪賽道，“大家共同做大蛋糕”。

此外，妙可藍多首席戰(zhàn)略官、副總裁任松與中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉超、中國營養(yǎng)學會副秘書長王瑛瑤、吉林大學食品科學與工程學院院長張鐵華、華西證券研究所執(zhí)行副所長食品飲料行業(yè)首席分析師寇星四位嘉賓開展了“中國奶酪產業(yè)潛力與發(fā)展路徑”論壇，從不同角度共同探討中國奶酪產業(yè)的未來發(fā)展方向。

妙可藍多市場中心總經(jīng)理吳麗圓做了“妙可藍多品牌戰(zhàn)略新征程”演講，詳細介紹了妙可藍多面向未來與奧運、NBA、中國田協(xié)、北京環(huán)球度假區(qū)等十大IP的聯(lián)名應用。

中國營養(yǎng)學會副秘書長王瑛瑤做了“奶酪品類與健康老齡化——首個國內奶酪干預研究之發(fā)現(xiàn)與未來”的研究報告，展示了奶酪對于老齡人肌少癥所發(fā)揮的積極作用。

一場時尚生動的走秀活動別開生面地展示了妙可藍多最新面向兒童、成人、中老年以及餐飲領域的系列新產品。

蒙牛集團副總裁、妙可藍多董事長陳易一表示，面向未來，妙可藍多要持續(xù)加大科技投入，積極發(fā)展本土原制奶酪產業(yè)，用中國的優(yōu)質奶源做中國的優(yōu)質奶酪，打造完整的奶酪產業(yè)鏈，并且要從規(guī)模、數(shù)量、種類上加快形成產業(yè)集群的格局，不斷提升行業(yè)發(fā)展的自主可控能力。

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