這兩天，一場別開生面的美食展示品鑒會在南郊賓館精彩上演，令國內(nèi)外聞訊趕來的企業(yè)家、投資者和科研專家等各方人士意猶未盡。
在現(xiàn)場，有人對藜麥清咖贊不絕口，再三邀請身邊友人一起品嘗，有人則推薦起了旁邊的藜麥奶咖，說是香氣濃郁、營養(yǎng)豐富；有人在品嘗一圈后，對藜麥曲奇、藜麥面包豎起了大拇指，還有人則對藜麥七日粥興趣濃厚；另外，還有藜麥苗菜、藜麥面條、藜麥粽子、藜麥低糖月餅、三色藜麥銀耳飲、三色藜麥混合麥片、藜麥酒等幾十款食品……沒錯，現(xiàn)場五花八門的美食，全都由藜麥開發(fā)而成。
“未來，中國有望成為世界上最大藜麥生產(chǎn)和消費國?！?月22日-23日，藜麥科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)合作國際研討會在滬舉行，吸引了來自南美洲藜麥起源地——玻利維亞、秘魯、智利的國際藜麥機構(gòu)代表和知名專家學者，以及國內(nèi)藜麥政產(chǎn)學研相關(guān)領(lǐng)域的業(yè)界代表，共商全球藜麥產(chǎn)業(yè)化合作大計。在會上，中國（上海）國際藜麥創(chuàng)新中心宣布成立，立志推動藜麥這一“黃金谷物”從上海到全球餐桌，結(jié)出更多豐碩成果。
上海市農(nóng)科院專家介紹，藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈，考古研究表明，其種植和食用歷史可追溯至5000至7000年前。古印加文明稱其為“糧食之母”，而今天，藜麥已從安第斯山脈走向世界，在全球120多個國家廣泛種植。因其全營養(yǎng)特性和廣泛的生態(tài)適應(yīng)性，聯(lián)合國將2013年設(shè)為“國際藜麥年”，將藜麥確定為促進全球糧食安全的重要替代作物。
在營養(yǎng)方面，藜麥單一作物即可滿足人體對必需氨基酸、微量元素和維生素的基本營養(yǎng)需求。其蛋白質(zhì)含量為9.15%-21.02%，高于水稻、玉米、大麥等谷類作物；必需氨基酸種類齊全，配比均衡，其蛋白質(zhì)生物學價值與牛奶類似……而且，藜麥的膳食纖維含量豐富，屬于低GI食品，適合糖尿病患者和減肥人群食用。同時，藜麥耐旱、耐寒、耐鹽堿，對發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)、提升邊際土地利用效率、改良沿海灘涂鹽堿地及推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展意義重大。
“藜麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是科技賦能邊際土地、助力鄉(xiāng)村振興的典范?！痹谶@次研討會上，上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委有關(guān)負責人表示，藜麥作為耐旱耐寒的高營養(yǎng)作物，其產(chǎn)業(yè)化是踐行“大食物觀”、服務(wù)國家糧食安全的創(chuàng)新探索。近年來，在推動全鏈條產(chǎn)業(yè)化升級方面，上海市農(nóng)業(yè)科學院培育出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的藜麥品系；開發(fā)藜麥咖啡、藜麥面點等精深加工產(chǎn)品；引入專用播種機械和智能灌溉系統(tǒng)。同時，積極推動長三角協(xié)同創(chuàng)新，今年5月成立的長三角藜麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，聯(lián)合蘇浙皖滬科研力量，共享品種選育、綠色種植和智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)升級注入新動能。
在這次研討會上，來自南美洲藜麥起源地玻利維亞圣西蒙大學的Rojas教授，分享了他與科研團隊育種藜麥的成果。其團隊打破當?shù)馗咴N植的傳統(tǒng)，大膽創(chuàng)新，成功培育出60余個適應(yīng)熱帶氣候的藜麥新品種，并于2017年推出6個商業(yè)化品種，推動藜麥種植從傳統(tǒng)高原（如拉巴斯、烏尤尼鹽沼周邊）向熱帶地區(qū)擴展。同時，團隊還建立了擁有超四千余種的藜麥種子庫。
這樣的創(chuàng)新舉動不僅提升了玻利維亞作為藜麥原產(chǎn)地的科技競爭力，更為上海等國際大都市的健康食品創(chuàng)新和氣候適應(yīng)性農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了解決方案。Rojas教授呼吁，加強中玻藜麥產(chǎn)業(yè)合作，助力一帶一路的中拉合作關(guān)系建設(shè)，通過聯(lián)合研究、技術(shù)轉(zhuǎn)移和產(chǎn)業(yè)投資，共同推動全球藜麥產(chǎn)業(yè)鏈升級共同應(yīng)對全球化背景下的糧食安全挑戰(zhàn)。
同樣來自南美洲藜麥起源地，智利天主教大學藜麥實驗室主任FranciscoFuentes表示，藜麥這一印加文明的"糧食之母"，如今正以其"全營養(yǎng)食品"的特質(zhì)征服全球餐桌。他介紹，秘魯、玻利維亞和智利作為藜麥研究與種植的核心區(qū)域，正積極應(yīng)對價格競爭、技術(shù)壁壘、病蟲害、可持續(xù)性與競爭力、氣候變化以及市場需求六大挑戰(zhàn)。??
據(jù)了解，智利團隊通過參與式育種計劃已成功培育出多個高產(chǎn)抗病新品種，田間試驗成效顯著；團隊研發(fā)的藜麥面包、植物飲料等創(chuàng)新產(chǎn)品，既保留了安第斯傳統(tǒng)智慧，又融入了現(xiàn)代食品科技，為上海這座國際化大都市提供了新的健康食材參考。
上海市農(nóng)科院生物所“藜麥營養(yǎng)功能開發(fā)利用”課題組組長郭慧敏博士則在會上介紹，從傳統(tǒng)主食到高附加值產(chǎn)品，全球市場對藜麥的認可度持續(xù)提升，消費需求日益多元化。這就對藜麥產(chǎn)品的多樣化創(chuàng)新提出了新要求。當前，國內(nèi)藜麥產(chǎn)品的加工開發(fā)主要覆蓋基礎(chǔ)主食類、烘焙與零食類、代餐類、飲品類、特殊產(chǎn)品、基質(zhì)配料等方面，已經(jīng)吸引一大批企業(yè)和投資者加入進來。其中，基礎(chǔ)主食類有藜麥飯、藜麥粥、藜麥面條/饅頭等；飲品類，比如藜麥咖啡，將堅果香與咖啡烘焙香融合，開辟新賽道；特殊產(chǎn)品，則有無麩質(zhì)食品，可以滿足過敏人群需求；基質(zhì)配料，則有藜麥蛋白粉、活性物質(zhì)提取物（功能食品的原料）等。
不過，專家們也指出，藜麥產(chǎn)業(yè)化路上還存在不少技術(shù)瓶頸，包括專用品種缺乏（如低皂苷、高蛋白品種）、加工設(shè)備兼容性不足、風味優(yōu)化與消費者接受度待提升等。這需要從品種培育、深加工創(chuàng)新、產(chǎn)學研合作等多方面發(fā)力。
中國（上海）國際藜麥創(chuàng)新中心的成立，正是上海融入全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)、打造農(nóng)業(yè)科創(chuàng)策源地的重要實踐，承載著服務(wù)國家戰(zhàn)略、深化開放合作、共創(chuàng)全球產(chǎn)業(yè)新未來的重要使命。接下來，本市將圍繞藜麥種源創(chuàng)新、綠色高效栽培、精深加工與高值化利用、營養(yǎng)健康功能評價等關(guān)鍵核心技術(shù)，持續(xù)加大科研項目投入和布局，支持中心開展前沿性、原創(chuàng)性研究；同時，積極推動中心與企業(yè)建立緊密的產(chǎn)學研合作機制，匯聚全球頂尖人才和智力資源，共同攻克藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的共性難題，推動創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、人才鏈的深度融合與國際協(xié)同。
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