一位瑞士EHL酒店管理專業(yè)留學(xué)生回國后的自白書。

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領(lǐng)域 |酒店業(yè) 

01

"你回國端盤子，還要去瑞士讀個(gè)碩士？"

當(dāng)親戚對我手上的瑞士洛桑酒店管理商學(xué)院(EHL）offer調(diào)侃時(shí)，我只是習(xí)以為常地微微一笑，畢竟諸如此類的"端盤子+鋪床單專業(yè)"、"畢業(yè)就是服務(wù)員"標(biāo)簽已經(jīng)貫穿了我國內(nèi)本科四年的酒店管理學(xué)習(xí)生涯。

事實(shí)也確實(shí)如此，酒店管理專業(yè)是個(gè)典型高投入、低回報(bào)的專業(yè)。

現(xiàn)在回想，我本科的大學(xué)同學(xué)里，90%的人最終沒有進(jìn)入酒店行業(yè)，他們考研、保研、轉(zhuǎn)專業(yè)，或者在本科畢業(yè)后選擇非垂直酒店領(lǐng)域就業(yè)。

即使在號稱酒管界"哈佛"的EHL，也僅有54%的畢業(yè)生就職于泛酒店領(lǐng)域（如國際連鎖酒店、獨(dú)立酒店等），其余46%則分布在咨詢、金融、零售等非垂直行業(yè)。

EHL集團(tuán)公眾號畢業(yè)生就業(yè)方向數(shù)據(jù)

即使瑞士鍍金歸來，我也深知酒店業(yè)作為勞動密集型服務(wù)產(chǎn)業(yè)，它運(yùn)營的本質(zhì)就決定了即便名校畢業(yè)，大多依舊需要從端盤子、鋪床等基層崗位做起。

因?yàn)槟阆氤蔀楣芾碚?，就得先懂服?wù)流程，懂部門運(yùn)轉(zhuǎn)，懂客戶反饋，這意味著我們必須從端盤子、鋪床單、站前臺做起，從重復(fù)勞動中理解業(yè)務(wù)，從被投訴中學(xué)會溝通。

但問題是，對于高學(xué)歷者來說，這個(gè)從基層做起的過程，并不比別人更輕松，反而更別扭。

我的同學(xué)小A，本科985院校，碩士瑞士EHL畢業(yè)，如今在深圳某頂奢酒店做餐飲管培生。

他每天六點(diǎn)半上崗，凌晨收工，來得比保安早，走得比保潔晚，加班、輪休、體力勞動一樣不少。

在這家酒店，他活成了反面教材，同事、前輩們背后蛐蛐："瑞士回來的，不一樣得洗杯子？"

他也常自嘲："以前覺得學(xué)歷是臺階，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)只是門檻。"

某一線品牌酒店管培生招聘要求

A同學(xué)不是個(gè)例，類似的心理落差，其實(shí)在我身上也曾反復(fù)出現(xiàn)。

瑞士畢業(yè)，回到杭州后，有時(shí)我會不禁思考：酒店管理專業(yè)的高等教育，是否有存在的必要？這張?jiān)抑亟?、耗青春讀出來的酒店管理碩士畢業(yè)證書，真的值得嗎？

02

無論國內(nèi)外酒店管理畢業(yè)生，只要在國內(nèi)就業(yè)，都會被現(xiàn)實(shí)迎頭一擊。

究其根本，國內(nèi)酒店行業(yè)的水平薪資普遍偏低，缺乏吸引力。

根據(jù)最佳東方官方招聘數(shù)據(jù)，一線城市國際品牌酒店的管培生起薪通常在7-9K，相比金融、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的應(yīng)屆生則動輒過萬元的起薪，傳統(tǒng)酒店業(yè)的薪資競爭力就明顯不足。

  其他行業(yè)vs酒店業(yè)應(yīng)屆生起薪

說來可笑，在酒店HR的招聘邏輯中，員工的穩(wěn)定性和實(shí)用性往往被置于首位，于是就會出現(xiàn)"十個(gè)酒管碩士不如一個(gè)洗碗工有用"的極端認(rèn)知偏差。

由此，高學(xué)歷酒管人才往往會在求職時(shí)陷入以下的尷尬悖論：

"自降身份"卻在酒店招聘市場競爭中遠(yuǎn)沒有中專學(xué)歷受歡迎，"另謀出路"又被其他行業(yè)的HR靈魂拷問"你這專業(yè)不對口，深造這么多年不去酒店行業(yè)不可惜嗎？"

不僅瑞士歸來的高學(xué)歷人才在國內(nèi)求職時(shí)會遭遇毒打，國內(nèi)高校酒管專業(yè)課程體系的不成熟同樣放大了我本科同學(xué)就業(yè)時(shí)的痛苦。

就我個(gè)人感受而言，國內(nèi)本科四年最大的感受是所學(xué)內(nèi)容廣而不精。

我們從基礎(chǔ)的酒店運(yùn)營實(shí)操（如客房、餐飲服務(wù)，甚至包括端盤子、鋪床、調(diào)酒品酒等技能），到經(jīng)濟(jì)學(xué)、統(tǒng)籌學(xué)等商科理論及數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析（如SPSS應(yīng)用），課程內(nèi)容橫跨酒店業(yè)、旅游業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。

坦白說，這些專業(yè)涉及面過于寬泛，導(dǎo)致自己感覺好像什么都懂點(diǎn)皮毛，卻難以專攻深度領(lǐng)域，讓熱愛酒店行業(yè)的我進(jìn)一步想去瑞士深造。

同時(shí)，值得注意的是，許多國內(nèi)高校教師選擇在酒店管理專業(yè)任教，可能更多與高校職稱評審機(jī)制相關(guān)，而非純粹出于學(xué)科建設(shè)或行業(yè)人才培養(yǎng)的目的。

事實(shí)上，即使在不少國內(nèi)"雙一流"大學(xué)，學(xué)院內(nèi)也普遍缺乏專注于酒店管理領(lǐng)域研究的資深教授，以及具備豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的講師參與授課。

這些國內(nèi)院校的酒管課程設(shè)計(jì)更傾向于應(yīng)試導(dǎo)向，內(nèi)容則多囿于教材理論，與實(shí)踐和酒店業(yè)的前沿發(fā)展脫節(jié)。

這一點(diǎn)，與更注重一線實(shí)干的瑞士EHL學(xué)院形成鮮明反差（旅界題外話：之前瑞士研讀酒店管理的安娜也同樣講過大二開始就可以在全球頂奢酒店報(bào)名實(shí)習(xí)）。

EHLMiHM2023項(xiàng)目課程設(shè)計(jì)：名校課堂更重實(shí)踐

更讓我們扎心的是，大眾對待酒店人的"雙標(biāo)"態(tài)度。

他們一方面看不起酒店工作，覺得是低端服務(wù)行業(yè)，另一方面又特別喜歡大肆炫耀酒店消費(fèi)。

大眾在享受酒店的星級服務(wù)時(shí)也往往只關(guān)注表面的消費(fèi)體驗(yàn)和感官刺激，卻忽略了背后為他們提供完美服務(wù)的人，甚至拿住酒店人怕差評等軟肋反復(fù)要挾。

這些年，"00后女孩在上海白薅十幾晚酒店"等國內(nèi)很多熱搜新聞皆源于此，讓不少酒店人寒了心。

由此，似乎一提到"在酒店工作"，外人很難以懷著尊重的態(tài)度去看待我們，自動與"伺候人"、"不需要學(xué)歷"、"技術(shù)含量低"等諸如此類的刻板偏見畫上等號。

但往往又是這些人，在酒店消費(fèi)了價(jià)值幾百元的下午茶后，就要大張旗鼓地發(fā)一條帶有酒店定位的朋友圈，我想這種現(xiàn)象的本質(zhì)是消費(fèi)主義對酒店文化價(jià)值的片面榨取。

我認(rèn)為作為一個(gè)全球資產(chǎn)高達(dá)4.7萬億美元的產(chǎn)業(yè)，酒店的價(jià)值絕不應(yīng)該只是"鋪床單"、"端盤子"的簡單相加。

其實(shí)，那些看似"標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)"的背后，是我們酒店人一次次試錯(cuò)、優(yōu)化、反復(fù)推演出來的結(jié)果，外人貶低酒店管理專業(yè)時(shí)，卻只看到服務(wù)員手里的盤子，很少有人關(guān)心背后的判斷和布局。

種種因素疊加，無論瑞士EHL學(xué)成歸來，還是國內(nèi)本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)后就走上工作崗位，想在國內(nèi)酒店基層崗位獲取一份應(yīng)得的尊重，真是何其難也。

03

瑞士求學(xué)一年半，給我的最大感受是酒店行業(yè)未來"會鋪床、會調(diào)酒"的基層員工是絕對不可或缺的。

但對于我們這些讀了幾年書、一路從理論學(xué)到實(shí)踐的人來說，真正的價(jià)值或許不是把杯子端得多標(biāo)準(zhǔn)，而是能看懂一個(gè)酒店為什么賺錢、品牌該怎么做、流程怎么改、成本怎么控。

雖然目前社會給高學(xué)歷酒管應(yīng)屆生提供的就業(yè)資源具有很大局限性，但許多酒店集團(tuán)針對這類人才核心崗位的招聘也一直在不斷地努力和優(yōu)化。

客觀說，雖然酒店這行起薪確實(shí)不高（比不了大廠），但和許多國內(nèi)中小企業(yè)提供給應(yīng)屆生的福利待遇相比，我認(rèn)為還是具有一定競爭力的。

舉個(gè)例子，我看到一線城市的頭部品牌酒店提供給管培生的福利通常包括：

稅前起資保持在7k左右+五險(xiǎn)一金或者六險(xiǎn)二金

提供食宿、體檢報(bào)銷、雙休、法定節(jié)假日及工作日保障

此外，很多酒店晉升體制具有相對的完善性和穩(wěn)定性，包括系統(tǒng)的培訓(xùn)和季度考核評估機(jī)制、月度年度表彰獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、18個(gè)月輪崗后晉升副經(jīng)理等等。

我社會經(jīng)驗(yàn)少，不知道這些國內(nèi)酒店晉升體系、福利制度能否真的完整兌現(xiàn)。

但在探索學(xué)習(xí)酒管專業(yè)道路上，我依舊堅(jiān)定地認(rèn)為，酒店管理專業(yè)的高等教育對口方向不應(yīng)該是單向的低端服務(wù)，而是融合了資產(chǎn)管理、品牌運(yùn)營、用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)的復(fù)合型人才培養(yǎng)。

只是回歸現(xiàn)實(shí)，對于大多數(shù)酒管生而言，這始終是一個(gè)高投資、低回報(bào)就業(yè)的專業(yè)，因此我真心建議中產(chǎn)家庭的孩子慎重考慮在這個(gè)專業(yè)深造。

中產(chǎn)家庭試錯(cuò)空間是有限的，真正能走得遠(yuǎn)的人，往往不是一開始就把它當(dāng)跳板，而是深入基層之后，那批和我一樣依然愿意留下來的人。

在這種前提下，即便是學(xué)成碩士去做一線服務(wù)，也不是學(xué)歷的浪費(fèi)，而是一種長線投資，投資在未來十年、二十年，能在文旅、資產(chǎn)、空間運(yùn)營等廣義服務(wù)行業(yè)中，占據(jù)主動權(quán)的職業(yè)角色。

酒管生多元職業(yè)發(fā)展軌跡

我很喜歡首旅如家酒店集團(tuán)CEO孫堅(jiān)的一句話："當(dāng)代酒店業(yè)的競爭，本質(zhì)上是人才知識結(jié)構(gòu)的競爭。"

而EHL帶給我的，正是一種思考酒店、文旅、地產(chǎn)空間運(yùn)營邏輯的能力結(jié)構(gòu)。

即使現(xiàn)在還用不上這些能力也沒關(guān)系，希望將來有一天，行業(yè)需要它們時(shí)，我還沒被別的現(xiàn)實(shí)打敗。

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她忽然有些于心不忍-。是不是，真的冤枉了他？哎！算了，她注定了就是炮灰！她一個(gè)女配只是起到推動劇情的作用，僅此而已。掌燈時(shí)分，聞夏天和楊柳依回來了，聽說聞冉冉受了傷便過來探望。得知牧言為了救聞冉冉也傷到了手，兩人交換了眼神，都覺得將聞冉冉交托給牧言，這個(gè)選擇并沒有錯(cuò)。一家人坐下來吃飯，牧言給聞夏天敬了酒以后，說道：“岳父 溫如嵐一驚，霍燁棠已經(jīng)開始懷疑她了嗎？不，不要，她還要嫁給他，怎么可以在他心里留下不好的印象？她還想再問些什么，系統(tǒng)卻悄無聲息的匿了溫如嵐咬咬唇，讓她本分是不可能的，姜杳這個(gè)女人就是她心頭的刺，不拔不快。其實(shí)系統(tǒng)說錯(cuò)了，姜杳不只有下雨天一個(gè)弱點(diǎn)，她還有一個(gè)弱點(diǎn)，那就是朋友。姜杳太重是什么——。

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第1章被閨蜜搶走人生的影后炮灰（1）青柚睜開眼睛，發(fā)現(xiàn)自己在一個(gè)病房里。很快明白自己來到了第一個(gè)小世界，于是用精神力觸動了下腦海里的小圓球。她在自己的世界死了，只是靈魂和精神力卻沒有消散，從而遇到了一個(gè)神秘的系統(tǒng)。這也才知道，原來自己是專門用來激勵(lì)氣運(yùn)女主成長當(dāng)磨刀石的女配，是要被炮灰掉的還有呢？
聞冉冉勉強(qiáng)睜開眼睛，看到一個(gè)模糊的影子朝著她慢慢靠近，炙熱的氣息呼出噴在她的臉上。是誰？聞冉冉揚(yáng)起手，用盡全力揮舞著手臂朝著影子打了過去?！芭尽钡囊宦?，清脆響亮-。她終于看清了那個(gè)影子的模樣-。劍眉星目，俊朗帥氣，面冠如玉，薄唇輕啟，仿佛帶著一抹寵溺的笑，燦若星辰的眼眸，深邃的猶如一汪清泉，深好了吧！