楊佑佩

最近，不少消費者在美團(tuán)拼好飯點餐時，發(fā)現(xiàn)很多商家上傳了后廚照片，或者是看到連續(xù)更新展示后廚實況，向顧客主動開放自家廚房。

7月24日，拼好飯宣布正式推出“百萬亮廚”計劃，將聯(lián)合20萬商家打造透明開放標(biāo)桿，通過圖文實況、視頻直播等，向顧客即時更新真實的后廚環(huán)境；同時，還將推動100萬商家升級明廚亮灶，建設(shè)透明后廚。對于通過實況直播等各種形式開放后廚的商家，拼好飯將予以專項扶持和補貼。

據(jù)美團(tuán)披露，截至2025年7月，拼好飯用戶已超2.7億，日訂單量超3500萬單。7月22日，拼好飯宣布啟動了“萬家品牌”計劃，將為全國1萬家知名餐飲品牌提供流量傾斜、聯(lián)合定制服務(wù)和品牌扶持等資源，共同服務(wù)好消費者。

20萬商家展示后廚實況，超百萬商家升級明廚亮灶

記者注意到，現(xiàn)在打開美團(tuán)拼好飯頁面，消費者已經(jīng)可以看到一些商家隨手拍的“今日后廚實況”。今年5月，為降低中小商家的食安展示門檻，拼好飯在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了更輕量化的“食安日記”功能，即使是小商戶，也可以只用手機打卡的方式，像上傳朋友圈一樣，隨手記錄餐廳真實環(huán)境。

據(jù)了解，拼好飯將推動至少20萬家商家加入到“食安日記”“明廚亮灶”等實況的打卡中，通過合規(guī)、透明的方式，增進(jìn)消費者信任，促進(jìn)單量上漲。

除了后廚情況，為了讓用戶更便捷了解到商家的真實門店情況，拼好飯為商家開辟了廚房環(huán)境展示專區(qū)，來呈現(xiàn)門頭圖、店內(nèi)環(huán)境圖、后廚圖，支持他們把“三圖”放在和商品同等重要的位置展示。

截至目前，已經(jīng)有近30萬商家主動在商品區(qū)曬出“三圖”。今年，這個數(shù)量將達(dá)到百萬級，覆蓋絕大部分用戶日常下單的店鋪。

打造透明開放標(biāo)桿，對“亮廚商家”進(jìn)行流量傾斜

在北京大石橋，孫先生一家4口經(jīng)營了一家淮南牛肉湯，24小時營業(yè)。小店每天采買新鮮的牛棒骨熬湯，紅薯粉條一定要從老家淮南發(fā)貨，每月拼好飯訂單送出7000多單。為了讓外賣顧客看到小店環(huán)境，孫先生不僅把后廚照片顯著展示，還把環(huán)境、餐品制作實拍上傳到拼好飯上，讓沒有到過店里的顧客放心下單。

在深圳華強北，許先生和妻子經(jīng)營了9年的腸粉小店，因堅持9年不漲價，積累了一批忠實食客?！拔覀円患依闲?口人，都靠這個店維持所有的經(jīng)濟(jì)來源，萬一出了問題，就‘全軍覆沒’了?！痹S先生說，他們每天開門必須把衛(wèi)生做得干凈整潔，把后廚環(huán)境放在線上透明展示，讓顧客看到店里真實的環(huán)境，“雖然店不大，也沒有豪華裝修，但只要干干凈凈，就能讓大家吃得放心”。

上海的李先生和妻子經(jīng)營一家老鴨粉絲湯，看重拼好飯運營操作簡單、省時省心，上線后每月銷量1000多單。李先生從廚師做起，他始終認(rèn)為，“干凈衛(wèi)生只是底線，菜品能受認(rèn)可是我們努力的目標(biāo)，做餐飲就是做良心?！?/p>

據(jù)了解，對愿意展示真實環(huán)境的商家，拼好飯已設(shè)立“亮廚商家”專屬認(rèn)證標(biāo)識，通過流量傾斜、首頁推薦等給予實實在在的支持，并計劃從中幫助至少30萬個商家打造“爆品”。

此外，拼好飯建立了一線運營人員線下巡檢、騎手監(jiān)督等巡查暗訪機制。運營人員每天除了日常拜訪、簽約，會針對商家后廚環(huán)境、就餐區(qū)域、打包標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)進(jìn)行督察和培訓(xùn)，還會就店鋪位置較深、運營經(jīng)驗尚淺、用戶投訴較多的店鋪，進(jìn)行后廚抽查和協(xié)助整改。同時，鼓勵騎手送完餐后，在騎手App上反饋商戶情況。

“從‘看不見’到‘看得見’，是推動外賣行業(yè)不斷邁向透明化的關(guān)鍵，也是平臺對‘放心消費’承諾的實踐?！逼春蔑埾嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)按照“更多透明、更多鼓勵、更多監(jiān)督”的方向，在聯(lián)動更多知名連鎖品牌入駐的同時，將努力推動更多中小商家參與到后廚和備餐的透明化進(jìn)程中，不斷在商家規(guī)范、餐品品質(zhì)上進(jìn)行升級和完善。

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