中新網(wǎng)長沙7月25日電(付敬懿張清怡)“香辣鮮香”的湘菜是湖南獨具特色的名片，但湖南民眾在大飽口福的同時，日均鹽攝入量超《中國居民膳食指南》推薦量2倍，油攝入量超64%，藏著“吃得險”的健康隱患。2025至2027年，湖南將推行“減鹽減油”專項行動計劃，倡導(dǎo)從“少吃一勺鹽、少放半勺油”開始，讓湘菜在保留美味的同時，守護(hù)舌尖上的健康。

“湖南省普及健康生活方式推行‘減鹽減油’專項行動”新聞發(fā)布會25日在長沙舉行。未來三年，湖南將以硬舉措沖刺“兩降三提高”硬目標(biāo)：實現(xiàn)居民鹽油攝入量降10%，肥胖率、高血壓患病率下降增速；推動居民健康素養(yǎng)提高到40%，營養(yǎng)健康知識率提高到32%，人均預(yù)期壽命提高到80歲。

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》將“三減三健”列為全民健康生活方式行動的核心內(nèi)容。自2024年10月起，湖南掀起“減鹽減油”熱潮。從理念更新的“全面倡導(dǎo)”到各行各業(yè)的“全民行動”，從重油重辣的“饕餮大餐”到“減鹽減油”的本味臻鮮，湖南省衛(wèi)生健康委作為推進(jìn)“減鹽減油”行動的牽頭部門，積極協(xié)調(diào)宣傳、財政、教育、商務(wù)、市監(jiān)等部門開展了一些基礎(chǔ)性工作。

本次推行“減鹽減油”的三年行動計劃，湖南將精心策劃減鹽減油“6項18條舉措”，可概括為“1256”行動計劃，即構(gòu)建一個全域多維的健康科普宣傳體系，制定“減鹽減油”新湘菜地方標(biāo)準(zhǔn)、《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)等兩個標(biāo)準(zhǔn)。

“減鹽減油”行動計劃聚焦五類人群：食品和餐飲行業(yè)從業(yè)人員，包括湘菜大師、配餐員等，著力提升其健康營養(yǎng)烹飪技能；家庭主廚，通過推廣控量工具，強化家庭健康烹飪意識，讓家庭成為健康飲食習(xí)慣的主陣地；中小學(xué)生，從娃娃抓起培養(yǎng)清淡口味，帶動家庭共同參與；慢性病患者，將減鹽減油和家庭醫(yī)生簽約重點人群管理一體推進(jìn)，推廣高血壓、高血脂等食養(yǎng)指南；營養(yǎng)指導(dǎo)員，推進(jìn)集中供餐場所配備營養(yǎng)指導(dǎo)員，提供專業(yè)營養(yǎng)指導(dǎo)。

“減鹽減油”行動計劃拓展六類應(yīng)用場景：在大型商超，引導(dǎo)開設(shè)低鹽、低脂肪食品專柜；在食品企業(yè)，支持開發(fā)、推廣低鈉低脂食品和調(diào)味品，從源頭減少鹽油攝入；在餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺，倡導(dǎo)設(shè)置“減鹽減油”健康提醒彈窗及選項模塊等功能，引導(dǎo)消費選擇；在醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、學(xué)校、賓館酒店等場所及家庭，推廣配置體重秤，統(tǒng)籌推進(jìn)減鹽減油和體重管理。

同時，在推廣食品營養(yǎng)聲稱和正面營養(yǎng)標(biāo)識方面，幫助消費者快速識別健康產(chǎn)品；在加強監(jiān)測和科學(xué)研究方面，通過多學(xué)科聯(lián)合攻關(guān)，研發(fā)“減鹽減油”復(fù)合調(diào)味品、智能健康產(chǎn)品，開展人群膳食調(diào)查及營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測，動態(tài)調(diào)整工作舉措。(完)