“沒有那么便宜了?！眲倓傔^去的周末，許多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)了外賣平臺補(bǔ)貼力度的集體下降。7月18日，市場監(jiān)管總局約談餓了么、美團(tuán)、京東三家平臺企業(yè)，要求各平臺進(jìn)一步規(guī)范促銷行為，理性參與競爭。隨著監(jiān)管出手規(guī)范，過去幾個月轟轟烈烈的“外賣大戰(zhàn)”有了降溫趨勢。
回顧這場外賣大戰(zhàn)，消費(fèi)者享受到了外賣“薅羊毛”的快樂，外賣平臺收獲了訂單量創(chuàng)新高的紅火戰(zhàn)報，不少商家訂單瘋漲、騎手收入翻倍，也有部分外賣商家利潤下降，“0元購”奶茶無人取，消費(fèi)者遭遇商家“卡單”、出餐慢，增長的熱鬧與過度的消耗同時存在。
這不會是即時零售市場的最后一戰(zhàn)。只要大公司們對即時零售和傳統(tǒng)電商終將進(jìn)入同一片戰(zhàn)場的戰(zhàn)略判斷不變，京東、美團(tuán)、阿里的流量“入口”之爭就不會輕易結(jié)束，甚至還可能迎來新玩家的不斷入場。一些問題因此變得重要——這場熱戰(zhàn)留下了什么？市場需要有哪些冷思考？
“定價權(quán)要還給商家”
值得外賣平臺警惕的是，在這場外賣大戰(zhàn)中喊停的，除了監(jiān)管，還有許多餐飲品牌創(chuàng)始人、餐飲協(xié)會的聲音。
部分平臺補(bǔ)貼需要商家部分出資是爭議的一面，嘉和一品創(chuàng)始人劉京京呼吁，平臺不應(yīng)裹挾商家參與巨額補(bǔ)貼，雙重承擔(dān)配送費(fèi)，應(yīng)讓消費(fèi)者理性選擇吃堂食還是吃外賣。在眾多餐飲協(xié)會的發(fā)聲中，餐飲商家因強(qiáng)制攤派補(bǔ)貼而利潤空間被擠壓、部分餐品出現(xiàn)負(fù)利潤的情況被強(qiáng)調(diào)，平臺爭奪市場份額的成本是否被隱形轉(zhuǎn)嫁給商家受到關(guān)注。
另一方面，外賣平臺大力補(bǔ)貼、真金白銀為店鋪賺吆喝的動作也沒能完全討到好。西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時提到，由于平臺活動，西貝一天沖進(jìn)1.1萬單低價單，讓門店交付效率、交付體驗(yàn)均下降，他最終跟平臺打招呼“別裹挾我們。”他反復(fù)強(qiáng)調(diào)的是“平臺要將定價權(quán)還給商家”。
這讓外賣大戰(zhàn)多了一抹尷尬，三家平臺累計為外賣大戰(zhàn)投入了超千億補(bǔ)貼，為餐飲行業(yè)帶來的正面影響卻要打個問號。
一個關(guān)鍵的問題是，在線上線下經(jīng)濟(jì)密切關(guān)聯(lián)的當(dāng)下，外賣平臺僅用一兩個月就展現(xiàn)了對餐飲行業(yè)生態(tài)的強(qiáng)大撼動力，平臺“閃擊戰(zhàn)”一出奶茶店忙到閉店的背后，外賣平臺更要謹(jǐn)慎、理性地使用自身在流量、價格上的杠桿力，不過度干擾餐飲等更多行業(yè)的正常競爭。
“原來外賣訂單只占到30%至40%，現(xiàn)在外賣訂單占比要到60%左右。”一位餐飲商家告訴記者，外賣大戰(zhàn)讓店鋪餐飲、堂食的天平迅速傾斜。
對這位商家來說，短期內(nèi)這不是壞事，補(bǔ)貼下伴隨著外賣訂單的迅速增長，他的總體利潤有所提升，外賣訂單上漲也降低了堂食“翻臺”的壓力。
但他同時也表示，補(bǔ)貼之下，外賣價格對堂食價格迅速“倒掛”，為了維護(hù)價格體系，既要讓堂食與外賣價格保持相對一致，又要留存相應(yīng)的利潤空間，需要隨時調(diào)整雙邊價格，靈活退出部分平臺活動，是一筆“難算的帳”。在向來傳統(tǒng)且數(shù)字化程度不高的餐飲行業(yè)，外賣平臺追趕訂單量的“炮火”中能否為這些商家留足溝通、調(diào)整的空間仍待追問。
“牽一發(fā)而動全身”
千億補(bǔ)貼的熱鬧背后，外賣平臺需要意識到，它們帶給商家的并不僅僅是價格戰(zhàn)，平臺的“大手”實(shí)際也關(guān)乎著餐飲行業(yè)的長期發(fā)展路徑、轉(zhuǎn)型選擇，一個傳統(tǒng)行業(yè)的轉(zhuǎn)身顯然需要比“閃擊戰(zhàn)”更長且確定的時間表。
南城香創(chuàng)始人汪國玉在社交平臺提到，如果外賣大戰(zhàn)持續(xù)，餐飲企業(yè)就不能在堂食上下太多的功夫，線下門店裝修成本的控制、店面數(shù)量的控制、選址的布局乃至產(chǎn)品開發(fā)都需要進(jìn)行調(diào)整，企業(yè)需要開發(fā)更多適合外賣的產(chǎn)品，將適合堂食的產(chǎn)品限制在供應(yīng)鏈上。
外賣大戰(zhàn)中，更多“牽一發(fā)而動全身”的煩惱是由下游承擔(dān)的。
過去兩個月，諸多餐飲從業(yè)者被放在了壓力測試下。低價奶茶帶來的爆單背后，一位奶茶品牌負(fù)責(zé)人此前告訴記者，品牌會提前1-2天給加盟商同步外賣平臺的臨時活動，如何迅速做好人員儲備、原料供應(yīng)調(diào)整等考驗(yàn)著各個奶茶店主，包括在員工工作量大幅增加的情況下，怎么去做員工的激勵、將員工收入和營業(yè)額掛鉤等都考驗(yàn)著奶茶店主的快速調(diào)整能力。
“太多商家'增收不增利'，外賣大戰(zhàn)中很難有商家能直接受益，大的連鎖品牌，資金實(shí)力雄厚，能熬得住，或許間接受益。小的品牌、小的餐飲個體戶在沖擊下容易倒閉。會加強(qiáng)餐飲集中度?！彪娚谭治鰩?、海豚智庫創(chuàng)始人李成東對記者分析。這場外賣大戰(zhàn)中，不確定感裹挾著眾多商家，穩(wěn)賺不賠的可能只有上游的包裝與原料商。
從這個角度看，外賣平臺顯然需要轉(zhuǎn)入更理性的競爭之中，事實(shí)上，這也符合平臺們的長遠(yuǎn)利益。增強(qiáng)理性競爭下的確定性，即時零售的盤子才能做得更大。
無論是先入局的美團(tuán)，還是想要用外賣撬動傳統(tǒng)電商增長的阿里、京東，本質(zhì)上都在瞄準(zhǔn)“大消費(fèi)”市場，從外賣、即時零售到傳統(tǒng)電商大消費(fèi)品類的不斷擴(kuò)容中尋找新的增量。外賣的高頻率是鑰匙，但不是各家最終瞄準(zhǔn)的高利潤類目。
此前，一位外賣平臺人士曾對記者表示，從目前行業(yè)的整體格局來看，零售的數(shù)字化程度并不高，遠(yuǎn)場的零售占整個數(shù)字化的比重是更大的，近場即時零售的占比可能不到5%，仍在一個快速增長的階段。
這意味著，如何讓更多品類加入即時零售，以近場服務(wù)、時效和貨盤刺激新的消費(fèi)需求，才是各家長期競爭的關(guān)鍵點(diǎn)，它考驗(yàn)平臺的供應(yīng)鏈、技術(shù)、服務(wù)、管理等能力，也帶給平臺們巨大的增長想象空間?；氐酵赓u大戰(zhàn)的熱潮里，平臺所可能帶動的消費(fèi)熱情、行業(yè)轉(zhuǎn)型也許并非壞事，但熱戰(zhàn)退潮后，平臺們能真正將多少精力轉(zhuǎn)向構(gòu)建更數(shù)字化、高效、高質(zhì)行業(yè)生態(tài)仍待檢驗(yàn)。
5本平淡樸實(shí)深山種田文,布衣生活,堅(jiān)韌能干孤女vs沉穩(wěn)可靠糙漢
賺到錢以后，就養(yǎng)孩子、買家具、蓋房子，日子過得有模有樣的-。六、《青山深處有人家》作者：塔隱這劇情可太離奇燒腦了，里面元素還特別多，不算那種純正的種田文，男主的身份還帶著點(diǎn)懸疑味兒。這是個古代種田的故事_|。女主本來是個麻醉師，一下子穿越到古代成了個小可憐。她被安排冥婚，沒成還被逼著去撞柱后面會介紹。
2本古言種田文,重生古言,亂世荒年,深山生活,努力囤糧年。
1.《穿到荒年后，我成了極品惡婆婆》作者：朝云紫種田+爽文+系統(tǒng)+萌寶+無男主，女主穿越到古代，一窮二白，手握系統(tǒng)，教育一大家子兒孫，蝗災(zāi)、旱災(zāi)、雪災(zāi)輪番而至，女主都能避免饑荒，吵架一把好手，節(jié)奏非?？?，狗血但好看——|。2.《浮光三千里》作者：南有檵木架空、種田文、言情、治愈系，長安有間小書肆，女還有呢？
3部高分種田文,種花家刻在骨子里的種田DNA,到哪里都種出好生活
作品簡評：哈哈哈哈哈哈哈生活壓力已經(jīng)很大了，看種田文真的很解壓，尤其是番茄的這種賊有意思。之前很久之前就看過了，但是當(dāng)時沒完結(jié)，現(xiàn)在又翻出來看了看，有意思呀！??！女主一朝穿越成了四個兒子的媽_|。立馬升級成了婆婆|。最要命的還是女主太巴拉娘家，啥好東西都給娘家，前期女主覺醒這段還挺好看的。穿到荒說完了_-。
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