胡嘉悅

中新網(wǎng)太原7月31日電(范舒琪李新鎖)30日晚，在太原市小店區(qū)抱鼓巷步行街，在一眾食客的交談、回味中，一碗碗熱氣升騰的犧湯(羊湯)滾入腹中?！叭?，喝羊湯”，在這種頗具儀式感的氣氛中，當(dāng)?shù)卣\求煮沸這碗羊湯的熱度。

當(dāng)晚，全國性行業(yè)協(xié)會商會走進(jìn)小店暨中國地標(biāo)美食小店犧湯消夏惠民活動在小店區(qū)抱鼓巷開幕。中國飯店協(xié)會為小店犧湯授予“地標(biāo)美食小店犧湯”稱號；山西省民營經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會地標(biāo)美食(小店犧湯)推廣工作委員會揭牌成立，同時為首批13家門店頒發(fā)《中國飯店協(xié)會“地標(biāo)美食·小店犧湯”》宣貫證書。

盛夏夜的太原，雖時處三伏天，卻有陣陣涼風(fēng)。步行街上，經(jīng)驗豐富的廚師們現(xiàn)場制作，給往來食客送上一碗碗羊湯。找座位坐定，稍稍吹開羊湯上漂浮的香菜葉，撈起羊肉、粉條，滿滿當(dāng)當(dāng)送進(jìn)口腔，在一陣咀嚼后，一股滿足感瞬間充盈在食客心間。再大口吸進(jìn)湯水，湯落汗出，讓人直呼舒坦。

小店犧湯源于周朝祭祀習(xí)俗，當(dāng)時貴族以全羊為祭品，儀式結(jié)束后將羊制成湯分食，稱為“犧湯”。北齊以來，小店百姓通過分食犧湯祈雨、慶豐收，并延續(xù)至今。當(dāng)?shù)赜小傲聽逌惾藚ⅰ钡恼f法。

近年來，小店犧湯已從民間美食、作坊制作，逐步進(jìn)化到特色產(chǎn)業(yè)。小店區(qū)成立了小店犧湯協(xié)會，開發(fā)打造小店犧湯罐裝產(chǎn)品，連續(xù)多年舉辦小店犧湯文化節(jié)，積極拓展線上線下渠道。

“這碗湯早已超越了食物本身，是承載小店記憶的文化符號。”太原市商務(wù)局黨組成員、二級調(diào)研員夏文武說，近年來，太原市推動“美食+文旅”“美食+商貿(mào)”融合發(fā)展，助力老字號品牌煥新、特色美食街區(qū)打造、非遺技藝傳承、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推廣，努力讓像小店犧湯這樣的“老味道”煥發(fā)新活力。

小店區(qū)副區(qū)長郭麗河介紹，近年來，小店區(qū)致力于挖掘和傳承地方文化，先后舉辦梨花節(jié)、犧湯節(jié)、采摘節(jié)等一系列既有經(jīng)濟(jì)效益、又有社會效益的特色農(nóng)文旅活動。

郭麗河表示，當(dāng)晚揭牌的“中國地標(biāo)美食”，標(biāo)志著小店犧湯從地方特色走向了更廣闊的舞臺。小店區(qū)將持續(xù)提振餐飲信心、激發(fā)消費(fèi)活力，以特色美食帶動消費(fèi)升級，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展添能蓄勢。(完)