入夏以后,北京接連迎來(lái)高溫天氣,與之同步升溫的還有北京的夜經(jīng)濟(jì),記者近日走訪多家餐飲和外賣(mài)平臺(tái)企業(yè)發(fā)現(xiàn),餐廳夜間堂食消費(fèi)更加旺盛,宵夜線上外賣(mài)訂單也是格外火爆。
晚上8點(diǎn),坐落簋街的胡大總店門(mén)前,景象可謂壯觀,動(dòng)輒排隊(duì)兩三小時(shí)的食客們,只為在盛夏的夜晚吃上一口小龍蝦。每年一入夏,小龍蝦銷(xiāo)售旺季就來(lái)了,但這家餐廳70%的小龍蝦都是在晚間時(shí)段賣(mài)出去的。為此商家特別延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間:總店24小時(shí)營(yíng)業(yè)、其它門(mén)店也營(yíng)業(yè)到深夜兩三點(diǎn)。
據(jù)北京胡大餐飲副總經(jīng)理張勝滔介紹,這家連鎖餐飲企業(yè)的總店每天從17點(diǎn)就開(kāi)始排隊(duì)了,一直會(huì)持續(xù)到凌晨?jī)牲c(diǎn),每天排隊(duì)取號(hào)在3000個(gè)以上,周末、節(jié)假日排隊(duì)量更會(huì)在4000號(hào)以上。據(jù)介紹,目前麻辣、蒜蓉等口味的小龍蝦日銷(xiāo)已經(jīng)到了7500斤以上,周末、節(jié)假日銷(xiāo)量更是會(huì)沖上萬(wàn)斤量級(jí)。而在這當(dāng)中,不可小覷的是12%的訂單來(lái)自線上外賣(mài)。據(jù)胡大外賣(mài)廚師長(zhǎng)李鵬介紹,外賣(mài)廚房頂峰時(shí)段一小時(shí)出單量大概在一百七八十單,也就是一分鐘要出三單的樣子。
北京夜經(jīng)濟(jì)到底有多火?!在位于朝陽(yáng)合生匯、堪稱(chēng)北京排隊(duì)王的“烤匠”,記者發(fā)現(xiàn),為了享受夏夜的美食,有的消費(fèi)者甚至排隊(duì)長(zhǎng)達(dá)8小時(shí),令記者驚呼佩服。而正是看準(zhǔn)了人們夜間消費(fèi)旺盛的需求,這家餐廳延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)至次日凌晨5點(diǎn)。據(jù)烤匠產(chǎn)品經(jīng)理羅玉嬌介紹,目前餐廳每天的翻臺(tái)率高達(dá)10到11輪。
白天高溫炙烤,人們普遍不愿或不宜進(jìn)行戶外活動(dòng),相對(duì)涼爽的傍晚和夜間,成為人們外出納涼、社交、消費(fèi)的理想時(shí)段。在旺盛的夜間需求下,餐飲店亮燈的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)。目前,全國(guó)已有超11萬(wàn)家餐飲門(mén)店在美團(tuán)平臺(tái)上“點(diǎn)亮”了“全天營(yíng)業(yè)”標(biāo)識(shí),7月以來(lái)提供24小時(shí)餐飲服務(wù)的線上門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)48%。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,從在京消費(fèi)者的品類(lèi)偏好來(lái)看,7月以來(lái)最受歡迎的到店夜宵品類(lèi)依次是燒烤火鍋和地方特色菜,這三大品類(lèi)貢獻(xiàn)了北京市67%的宵夜到店訂單,其中地方特色菜的宵夜到店訂單同比增長(zhǎng)了30%。
高溫點(diǎn)燃的不只是天氣,更是消費(fèi)熱情?!吧钜故程谩本€上線下同熱,勾勒出一幅京城夜經(jīng)濟(jì)煥發(fā)蓬勃活力的繁榮畫(huà)卷。
來(lái)源:BRTV新聞(記者張夢(mèng)瑤)
孫迪雅
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