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吃谷物，能獲得與牛奶和肉類媲美的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且還能滿足人體尤其是兒童發(fā)育所需全部氨基酸。近日，上海為這種“全能健康谷物”設(shè)立了國(guó)際創(chuàng)新中心。它就是由上海市農(nóng)科院主持創(chuàng)辦的中國(guó)（上海）國(guó)際藜麥創(chuàng)新中心。依托該國(guó)際合作平臺(tái)，上海將聯(lián)合國(guó)內(nèi)外藜麥研究頂尖團(tuán)隊(duì)，圍繞藜麥種質(zhì)創(chuàng)新、產(chǎn)品精深加工與高值化利用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，力爭(zhēng)3—5年內(nèi)取得一批標(biāo)志性成果，推動(dòng)藜麥健康飲食發(fā)展。

藜麥，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）高度肯定的“全營(yíng)養(yǎng)食品”和促進(jìn)全球糧食安全的重要作物。其籽粒、幼嫩莖葉均可食用，“特別是藜麥營(yíng)養(yǎng)更為卓越，單一來(lái)源即可滿足人體必需氨基酸、微量元素和維生素的基本需求?！鄙虾Ｊ修r(nóng)科院生物技術(shù)研究所徐紅衛(wèi)副研究員告訴記者，作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白，其氨基酸配比均衡，富含谷物和豆類中普遍缺乏的賴氨酸和蛋氨酸，且不含麩質(zhì)蛋白，適合麩質(zhì)過(guò)敏人群。

近年來(lái)，中國(guó)藜麥生產(chǎn)快速增長(zhǎng)，種植面積和總產(chǎn)量居全球第三，中國(guó)有望成為未來(lái)藜麥需求的增長(zhǎng)主力。上海市農(nóng)科院生物所作物營(yíng)養(yǎng)功能開(kāi)發(fā)與利用團(tuán)隊(duì)面向“健康中國(guó)”重大戰(zhàn)略需求，聚焦雜糧作物營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)與高值化產(chǎn)品加工創(chuàng)制研究方向，以藜麥、大麥（青稞）等特色雜糧作物為對(duì)象，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)功能型特色作物種質(zhì)挖掘與創(chuàng)新、功能因子高效制備與功效評(píng)價(jià)、健康功能產(chǎn)品創(chuàng)制等相關(guān)研究，以期為上海都市現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和服務(wù)市民高品質(zhì)生活提供科技支撐。

針對(duì)上海多雨、臺(tái)風(fēng)等不利于藜麥后期成熟與收獲的氣候條件，上海市農(nóng)科院藜麥科研團(tuán)隊(duì)圍繞上?！安嘶@子”工程研發(fā)了營(yíng)養(yǎng)功能型特色藜菜?！稗见溔芷诙际菍?，藜菜以藜麥初生嫩苗為食用部位，富含人體必需氨基酸、膳食纖維、葉酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，國(guó)外1978年報(bào)道用作食品，國(guó)內(nèi)已有20多個(gè)地方種植食用，主要分布在天津、青海等北方地區(qū)，而南方，特別是上海及長(zhǎng)三角地區(qū)還未上市?！毙旒t衛(wèi)說(shuō)。

目前，上海已經(jīng)圍繞藜菜的種質(zhì)篩選與應(yīng)用推廣、藜麥小孢子單倍體育種技術(shù)研發(fā)、藜麥葉片黃酮的分離鑒定與功能評(píng)價(jià)、藜麥蛋白資源挖掘利用等方面開(kāi)展相關(guān)研究，篩選了100余份種質(zhì)材料，在青浦、崇明、金山基地完善了大棚設(shè)施栽培管理措施。同時(shí)，建立了藜麥離體培養(yǎng)快繁技術(shù)，優(yōu)化了藜麥功能活性成分的鑒定和評(píng)價(jià)方法，創(chuàng)制了3份純合穩(wěn)定的藜菜新品系，開(kāi)發(fā)出藜菜、藜麥乳等系列營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品。

藜麥?zhǔn)悄秃的秃母郀I(yíng)養(yǎng)作物，其產(chǎn)業(yè)化是踐行“大食物觀”、服務(wù)國(guó)家糧食安全的創(chuàng)新探索。上海市農(nóng)科院院長(zhǎng)蔡友銘指出，藜麥創(chuàng)新中心是該院繼CIMMYT-中國(guó)特用玉米研究中心成立以來(lái)，成立的第二個(gè)國(guó)際合作平臺(tái)，期望藜麥創(chuàng)新中心用好上海大市場(chǎng)、國(guó)際化的優(yōu)勢(shì)與資源，加強(qiáng)系列研究、開(kāi)展多元化合作，通過(guò)資源與市場(chǎng)協(xié)同、產(chǎn)品與消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)接，提高科技創(chuàng)新效率，促進(jìn)藜麥產(chǎn)業(yè)迭代升級(jí)、健康發(fā)展，成為鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)。隨著中國(guó)（上海）國(guó)際藜麥創(chuàng)新中心的成立，上海市農(nóng)科院將依托國(guó)際科研平臺(tái)建設(shè)，組建一流的產(chǎn)學(xué)研優(yōu)勢(shì)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展藜麥種源科技創(chuàng)新和后端產(chǎn)品研發(fā)攻關(guān)，為促進(jìn)全球藜麥產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、增進(jìn)“一帶一路”國(guó)際合作貢獻(xiàn)上海智慧和力量。

原標(biāo)題：《吃一粒谷等于吃一口肉？上海建國(guó)際藜麥創(chuàng)新中心深耕“全能健康谷物”》

欄目郜陽(yáng)題圖來(lái)源：上海市農(nóng)科院

來(lái)源：作者：新民晚報(bào)馬亞寧

天氣越來(lái)越熱,分享5款自制糖水,清甜消暑,干凈健康,不用外賣

玉米銀耳雪梨糖水，將玉米的清甜、銀耳的軟糯和雪梨的清潤(rùn)完美融合，是一道非常適合夏季飲用的糖水|。玉米富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；銀耳具有滋陰潤(rùn)肺的功效；雪梨則能清熱降火--。三者搭配在一起，既能消暑解渴，又能滋養(yǎng)身體|。所需材料：玉米1 根銀耳半朵雪梨1 個(gè)冰糖適量清水適量做法步驟：1.將銀耳放入碗中等我繼續(xù)說(shuō)。
1、將綠豆洗凈，泡水30分鐘后撈出備用。2、南瓜去皮、去瓤，切成小塊-_。3、將南瓜塊和浸泡后的綠豆放入燉盅或鍋中，加入適量清水-|。4、放入適量的冰糖，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至南瓜和綠豆煮爛，攪拌均勻?！?枇杷百合糖水【食材】：枇杷4~5個(gè)，新鮮百合適量，冰糖適量【做法】：1、枇杷去皮去籽，去等我繼續(xù)說(shuō)。

閨蜜最近就迷這糖水,清潤(rùn)又清香,脾胃好了氣色佳,像年輕了20歲...

做法：1.先準(zhǔn)備糖水食材，今天煮糖水有三樣，淮山健脾養(yǎng)胃，蓮藕美白嫩膚，桂花味道清香，冰糖清潤(rùn)_。2.把淮山段削去外皮后切成小段，放入清水中，因?yàn)榛瓷浇佑|空氣后容易被氧化發(fā)黑，所以最好放入清水中浸泡，還能去掉部分淀粉質(zhì)。3.蓮藕一段，蓮藕是夏天當(dāng)季的蔬菜，9孔和7孔的蓮藕都可以，除了用來(lái)煲湯，我也很還有呢？
馬蹄雪梨銀耳糖水的做法：備用食材：馬蹄250克，銀耳1朵，雪梨1個(gè)，紅棗幾個(gè)，冰糖少許；制作過(guò)程：第一步，銀耳要事先用溫水泡發(fā)，待將銀耳泡發(fā)泡大后，撕去黃色的部分，將銀耳輕輕搓洗干凈，銀耳撕碎后，直接放入鍋中；第二步，加上足夠多的水燉煮，大火鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮，這個(gè)過(guò)程中馬蹄準(zhǔn)備出適量，將其是什么|_。

去秋燥,我有這10道廣式糖水就足夠,清潤(rùn)特別好,常喝不易咳嗽...

第一道【老姜紅薯糖水】食材：紅薯300克，冰糖適量，生姜一塊，清水2升。做法：把紅薯削去外皮，切成塊狀。生姜用毛刷刷洗干凈，最好不要去掉姜皮，拍扁后放入湯鍋中，加入清水小火煮幾分鐘，煮出生姜的味道，接著把紅薯塊倒入，小火煮8-10分鐘，最后加冰糖調(diào)甜味——。第二道【薏米蓮子羹】食材：薏米50克，新鮮還有呢？

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