范泰和

央視網(wǎng)消息：繼續(xù)《2025中國(guó)經(jīng)濟(jì)半年報(bào)》系列報(bào)道，來(lái)關(guān)注飲品消費(fèi)。今年上半年，多個(gè)咖啡連鎖品牌繼續(xù)擴(kuò)大門店數(shù)量，不斷突破咖啡飲品的創(chuàng)新邊界。

上海：精品咖啡受消費(fèi)者追捧連鎖品牌加速開(kāi)店

當(dāng)前，上海擁有超過(guò)9100家咖啡門店。在這里，從一杯最簡(jiǎn)單不過(guò)的咖啡加水的美式，再到窮盡技法與創(chuàng)意的特調(diào)，你總能找到那一杯屬于自己的咖啡。在著名的精品咖啡街區(qū)永康路，近期新開(kāi)了一家咖啡店，一眾愛(ài)好者在頂著夏日高溫、排著長(zhǎng)隊(duì)也要喝上一杯。

超低溫冷凍創(chuàng)意帶來(lái)的新鮮感、用夾子遞上凍出厚厚白霜的杯子營(yíng)造的儀式感，再加上單價(jià)不超過(guò)30元還附贈(zèng)杯子的銷售策略，這家主營(yíng)超低溫“臟咖啡”的門店吸引了遠(yuǎn)超預(yù)期的客流量。

在上海不僅有爆款網(wǎng)紅店，也孕育出諸多連鎖精品咖啡店。2015年，一家咖啡品牌從上海靜安南陽(yáng)路的一間兩平米窗口店出發(fā)，保持著濃厚的上海特色，吸引了大量提著杯子打咖啡的顧客。

如今，這一咖啡品牌僅在上海已開(kāi)出超800家門店，遍布商圈、寫(xiě)字樓。

此外，在上海，一些連鎖咖啡品牌采取咖啡搭配輕食組合，也大幅拉升了咖啡的銷量。

平價(jià)咖啡、特色“村咖”快速崛起新場(chǎng)景撬動(dòng)新消費(fèi)

隨著咖啡消費(fèi)熱潮的興起，各種平價(jià)咖啡、特色咖啡也快速崛起。

有些咖啡店還從城市走向了農(nóng)村，成為文旅消費(fèi)中新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

在河南鄭州“幸運(yùn)咖”的旗艦店里，記者看到，得益于店內(nèi)推出的多款限定口味咖啡，吸引了不少消費(fèi)者專程前來(lái)體驗(yàn)嘗鮮，現(xiàn)場(chǎng)幾乎座無(wú)虛席。

不到6元的美式、7元的拿鐵，這家平價(jià)咖啡品牌憑借性價(jià)比，在下沉市場(chǎng)擴(kuò)張迅猛。截至目前，門店總數(shù)接近7000家，三線及以下城市占比達(dá)70%。

此外，記者發(fā)現(xiàn)，特色“村咖”數(shù)量也是快速增長(zhǎng)。在浙江紹興柯橋區(qū)，就有一家由廢棄水廠改造而來(lái)的工業(yè)風(fēng)咖啡廳，自2024年底營(yíng)業(yè)以來(lái)，就吸引了來(lái)自紹興城區(qū)，甚至杭州、上海的游客消費(fèi)、體驗(yàn)。

如今，越來(lái)越多結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?、扎根農(nóng)村的咖啡店在田間地頭涌現(xiàn)：在浙江衢州常山縣，這里的村咖以地方特色農(nóng)產(chǎn)品胡柚為原料制作的胡柚美式，已成為新的特產(chǎn)；在江蘇揚(yáng)州的七河八島風(fēng)景區(qū)，這里的咖啡店已然深度融合文旅體驗(yàn)，成為游客愿意來(lái)、留得住的理由；在江蘇常州武進(jìn)區(qū)的嘉澤鎮(zhèn)，一間融合了當(dāng)?shù)靥厣井a(chǎn)業(yè)的綠植主題咖啡，依靠咖啡吸引客流，咖啡、綠植銷售兩旺。

數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3133億元，人均年消費(fèi)量提升至22.24杯，同比增長(zhǎng)33%。從咖啡企業(yè)注冊(cè)量來(lái)看，今年上半年注冊(cè)量達(dá)2.64萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)19.54%。

新品頻出創(chuàng)意茶飲掀起消費(fèi)新風(fēng)潮

其實(shí)不只有咖啡受歡迎，茶飲的獨(dú)特韻味正在被重新發(fā)現(xiàn)。如今，在中國(guó)城市的街頭，手握一杯“新茶飲”已成為不少年輕人的日常。

上午九點(diǎn)，這家位于上海普陀的茶飲門店剛剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)，已經(jīng)有不少消費(fèi)者來(lái)取茶。最近上海持續(xù)高溫天氣，清熱解暑的各類水果茶飲銷量占比最高。消費(fèi)者對(duì)低卡、少糖、低咖啡因的關(guān)注，也成為一種茶飲新趨勢(shì)。茶飲點(diǎn)單頁(yè)面，營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)更透明公開(kāi)，背后是大眾健康意識(shí)的全面提升。據(jù)了解，高峰時(shí)段，這家門店每小時(shí)的出杯量在300杯左右，工作日每天出杯量約1800杯，周末時(shí)每天的出杯量超過(guò)2000杯。

上半年新茶飲企業(yè)集中上市將進(jìn)一步升級(jí)供應(yīng)鏈

上半年，新茶飲行業(yè)也迎來(lái)史上最密集的上市潮，古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、滬上阿姨相繼登陸資本市場(chǎng)。

數(shù)據(jù)顯示，今年6月份，主要新茶飲連鎖品牌累計(jì)門店總數(shù)已達(dá)116978家，較5月增加3697家。上半年，全國(guó)門店數(shù)量前十的茶飲品牌共推出了232款新品，相當(dāng)于平均每天上新1.3款，創(chuàng)下同期新品開(kāi)發(fā)速度新高。

中式茶飲全球圈粉企業(yè)加速出海拓市場(chǎng)

供應(yīng)鏈完善，茶飲推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化，使中國(guó)茶飲品牌具備了出海的可能。如今，中式新茶飲企業(yè)正在成為出?！靶聞?shì)力”。

美國(guó)紐約時(shí)報(bào)廣場(chǎng)，一家來(lái)自中國(guó)的新茶飲店吸引了不少外國(guó)年輕人前來(lái)“打卡”。

相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這家店自開(kāi)業(yè)以來(lái)，生意一直很好。

除了歐美地區(qū)，東南亞地區(qū)也是中國(guó)新茶飲企業(yè)出海的一大方向。咨詢機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2028年，東南亞現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)500億美元，約合人民幣3580多億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約20%，是目前最大增量市場(chǎng)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，包括早先上市的奈雪的茶、茶百道，目前國(guó)內(nèi)6家上市茶飲企業(yè)海外的門店數(shù)合計(jì)已超過(guò)5000家。

2024年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3127億元，較上年增長(zhǎng)20.97%。2025年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到3689億元，依然將保持較高增速。憑借供應(yīng)鏈整合、產(chǎn)品創(chuàng)新、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等方面優(yōu)勢(shì)，中國(guó)新茶飲企業(yè)還在加速出海，尋找第二增長(zhǎng)曲線，目前海外營(yíng)收已經(jīng)成為重要的增長(zhǎng)點(diǎn)。

來(lái)源：央視網(wǎng)

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