核心要點(diǎn)

星巴克首席執(zhí)行官布萊恩?尼科爾表示，公司即將推出蛋白質(zhì)冷泡奶蓋，并正在研發(fā)無麩質(zhì)和以蛋白質(zhì)為核心的食品。這種宏量營(yíng)養(yǎng)素正風(fēng)頭正勁，各企業(yè)紛紛推出從麥片到爆米花等各類富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品。星巴克對(duì)菜單的評(píng)估是其一系列舉措的一部分，這些舉措旨在通過讓門店更具吸引力來扭轉(zhuǎn)銷售低迷的局面。

星巴克在更新菜單之際，希望借蛋白質(zhì)熱潮分一杯羹。

星巴克（SBUX）首席執(zhí)行官布萊恩?尼科爾在周三的電話會(huì)議上表示，本季度末，星巴克將開始提供一款含15克蛋白質(zhì)的冷泡奶蓋。他還提到，這種無糖奶蓋可能會(huì)搭配高蛋白、無麩質(zhì)食品，以及其他試銷產(chǎn)品，如華夫餅、煎餅和椰子水飲品。

根據(jù)AlphaSense提供的會(huì)議記錄，尼科爾稱：“本財(cái)年，我們將持續(xù)不斷地推出創(chuàng)新產(chǎn)品?！彼硎?，菜單調(diào)整將圍繞高端咖啡、“功能性強(qiáng)、符合現(xiàn)代需求”以及“手工制作的食品”展開。

蛋白質(zhì)元素將首先融入一款已廣受歡迎的附加產(chǎn)品中。尼科爾說，在第三財(cái)季，含冷泡奶蓋（一種通常用乳制品制作的冰涼泡沫奶蓋）的訂單同比增長(zhǎng)了23%。

美國(guó)人對(duì)蛋白質(zhì)攝入量尤為關(guān)注，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)能帶來飽腹感，可能有助于減肥和肌肉生長(zhǎng)。去年，酸奶公司喬巴尼委托開展的一項(xiàng)調(diào)查顯示，約85%的消費(fèi)者表示希望在2025年攝入更多蛋白質(zhì)。（營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱，大多數(shù)美國(guó)人只要飲食量充足，就能獲取足夠的蛋白質(zhì)。）

食品企業(yè)一直在迎合這一需求，推出各種富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，從Cheerios麥片到爆米花應(yīng)有盡有。甜點(diǎn)品牌MilkBar于8月與PremierProtein公司合作，推出了含這種宏量營(yíng)養(yǎng)素的餅干、蛋糕和松露。百事公司（PEP）也正推出一系列以蛋白質(zhì)為核心的飲品，其首席執(zhí)行官拉蒙?拉瓜爾塔本月早些時(shí)候表示，這是順應(yīng)“美國(guó)日益升溫的消費(fèi)趨勢(shì)”。

以蛋白質(zhì)為核心的食品接下來可能會(huì)進(jìn)駐星巴克。尼科爾表示，2026年初，星巴克門店的烘焙食品陳列柜將更新，年內(nèi)晚些時(shí)候有望推出“營(yíng)養(yǎng)豐富、令人滿足的小食”。他還提到，美國(guó)門店可能會(huì)借鑒加拿大門店的菜單，后者一直在售賣華夫餅和煎餅。

更新菜單是星巴克努力營(yíng)造更傳統(tǒng)的咖啡館氛圍、吸引顧客回歸門店的舉措之一。尼科爾稱，公司計(jì)劃關(guān)閉80至90家僅提供移動(dòng)訂單配送服務(wù)的門店，因?yàn)檫@些門店“過于側(cè)重交易”，同時(shí)將重新評(píng)估其在北美的門店組合。此外，星巴克還在翻新門店內(nèi)飾、設(shè)計(jì)新樣式，并采取其他措施讓門店更具吸引力。

周二晚間星巴克公布喜憂參半的業(yè)績(jī)后，其股價(jià)近期跌幅不到1%。