賴婉君

中新網(wǎng)北京7月24日電(記者上官云)進入三伏天，暑熱更甚。對許多人來說，待在空調(diào)房里，再來上一份冷飲或者一瓶冰鎮(zhèn)飲料，別提有多愜意了。

早前，“才知道古代也有冰箱”成了網(wǎng)絡平臺的熱議話題，也有人好奇，如果古代有“冰箱”，那是否也有“冷飲”？答案是肯定的，古代不光有冷飲，而且種類還不少。

雪泡梅花酒、雪泡豆兒水……這些古代冷飲的名字文藝范拉滿，聽上去相當時髦。

時髦冷飲不輸奶茶店

在科技相對落后的古代，人們制作冷飲的一個關(guān)鍵因素，就是“冰”。

中國取冰、儲冰、用冰的歷史十分悠久。北京大學中文系教授王娟介紹，“凌人”是周代的一個官職，負責冬季鑿冰儲存、夏季分配冰塊等工作。《周禮·天官·凌人》記載：“凌人，掌冰正，歲十有二月，令斬冰，三其凌?！?/p>

古人很聰明，在冬天天氣寒冷之際，鑿冰儲存起來，以備來年消暑所需?！秶L·豳風·七月》中有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”的詩句，據(jù)說，“凌陰”就是當時的“冰窖”。

而且，據(jù)王娟介紹，古代也有類似冰箱的器物，叫做“冰鑒”。

炎炎夏日，守著冰塊喝著冰鎮(zhèn)過的美酒，聽上去確實令人心曠神怡，但那時，采集、儲藏冰塊的成本比較高，耗時費力，普通人想要如此清涼的度過夏天，可能性不大。

隨著取冰、儲冰等技藝的進步，冰飲行業(yè)得到了極大發(fā)展，普及程度也隨之提高。王娟說，宋代經(jīng)濟比較發(fā)達，市面上出現(xiàn)了不少出售冷飲的店鋪。

宋代的“冷飲店”里，各種小吃令人眼花繚亂。她舉例道，當時店中所售商品非常豐富，名字也很有藝術(shù)感，不輸現(xiàn)在的奶茶店。比如雪泡梅花酒、荔枝膏等，都是解暑的美食。

如果沒有冰，也可以把新鮮瓜果泡在冰涼的井水里，過一陣再拿出來吃。在炎炎夏日里，據(jù)《東京夢華錄》記載，人們品嘗著用涼水浸泡的瓜果，“流杯曲沼”，常?！巴ㄏΧT”。

酸梅湯，不過時的消暑佳品

一份可口的冷飲，似乎總能給夏日帶來一份清涼。

到了元代，冷飲又有了進一步創(chuàng)新。王娟解釋，有一種傳說，說的是“冰酪”原本是元代宮廷的冷食，后隨馬可·波羅傳到了歐洲。

明清之際，社會生產(chǎn)力進一步提高，夏季街頭巷尾售賣冷飲變得更加常見。

彼時，清代富察敦崇的《燕京歲時記》記載，“京師自暑伏日起至立秋日止，各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有差等。”

同樣也是在這部作品中，記錄了一樣相當受歡迎的飲品，就是酸梅湯，“酸梅湯以酸梅合冰糖煮之，調(diào)以玫瑰木樨冰水，其涼振齒?！鼻鍥鼋馐?，老少皆宜。

王娟說，就飲食而言，依據(jù)《燕京歲時記》記載，在清代，酸梅湯、西瓜汁、杏仁豆腐以及什錦冰盤是比較流行的消暑佳品。到了現(xiàn)在，酸梅湯等飲品依然很流行。(完)

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